Si pensaba que el café no podía ser más popular de lo que ya es, ¡piénselo de nuevo! Según el informe de primavera 2024 National Coffee Data Trends (NCDT) de la Asociación Nacional del Café (NCA), el 67% de los adultos estadounidenses había consumido una taza de café en del día de la encuesta, y el 75% había tomado una bebida con cafeína en la última semana. Esto muestra un aumento de casi el 40% desde 2004, alcanzando un máximo de 20 años.
Pero esta tendencia no se limita a los estadounidenses; sólo en 2023, el consumo mundial de café aumentó un 5% interanual.
Si se analizan las cifras con más detenimiento, hay dos aspectos que saltan a la vista: el interés por la calidad y la conveniencia.
Según el informe de la NCA, el 57% de las personas compraron una especialidad de café al menos una vez en la última semana, un 7.5% más que el año anterior. Curiosamente, al mismo tiempo, la popularidad de las bebidas de café RTD (listo para beber) casi se ha duplicado, pasando del 8% al 15%, para convertirse en el tercer método de preparación más popular en Estados Unidos.
En el Reino Unido, el café instantáneo es, con diferencia, la forma más popular de disfrutar del café en casa, con un 73%. Teniendo en cuenta que se prevé que el mercado mundial del café instantáneo alcance los 140,800 millones de dólares en 2025, los consumidores británicos no parecen ser los únicos enamorados de una taza de café rápida y cómoda.
Los amantes del café de todo el mundo están invirtiendo en su oferta de bebidas instantáneas y RTD.
Pero estas no son las únicas tendencias que llegarán este año. La oleada de alimentos y bebidas funcionales que ha irrumpido con fuerza en el sector en los últimos años parece tener la vista puesta en el café como uno de los principales vehículos para los ingredientes beneficiosos para la salud.
Impulsando tu Día con Café Funcional
Además de que el café es un alimento básico para muchos, hay varias razones por las que es el complemento perfecto para el desarrollo de bebidas funcionales.
Una de ellas es la cafeína, que ya es famosa por ser un ingrediente funcional por derecho propio.
No es ninguna novedad que el aumento de energía, el estado de alerta o la simple ayuda para despertarse que proporciona la cafeína es una de las principales razones por las que la gente adora tanto el café. Por eso muchos desarrolladores intentan sacar provecho de esta situación añadiendo beneficios adicionales a tu taza matutina.
Los más comunes son los adaptógenos y los nootrópicos, principalmente las setas. Entre ellos se encuentran la melena de león, el hongo reishi, el chaga, el cordyceps y otros. También suelen aparecer antioxidantes, CBD y otros ingredientes beneficiosos para la salud.
Estos ingredientes podrían mejorar la concentración, la claridad mental, la inmunidad o incluso reducir el estrés.
Otra razón por la que combinan tan bien con el café es el sabor. Muchos de estos ingredientes funcionales tienen características fuertes, terrosas, sucias y amargas. Aunque por sí solos no parezcan atractivos como parte de una bebida, combinan bien con las características terrosas, ahumadas y amargas del café.
Sin embargo, aunque a algunos les encante este sabor, a otros, incluso a los que suelen renunciar a la crema y el azúcar, puede que no.
Funcional & Lleno de Sabor
Ya sea RTD, RTM (listo para mezclar) o cualquier otro tipo de infusión, conseguir el sabor adecuado puede ser lo que separe el éxito del fracaso en las bebidas de café funcionales.
Más allá del tueste y la preparación, los sabores pueden ser exactamente lo que se necesita para que la experiencia de un producto sea inolvidable, con o sin ingredientes funcionales que potencien la memoria.
Como líder mundial en el sabor de los lácteos, a Edlong no le es ajeno ayudar a elaborar bebidas de café y cremas ricas e indulgentes que asombren a los consumidores.
Además, ofertas como nuestra línea Sweet Success, diseñada específicamente para proporcionar propiedades de enmascaramiento y caracterización que pueden hacer frente a resabios, hacen posibles que las bebidas funcionales sean increíblemente sabrosas.
Además, con nuestras nueva línea de sabores en extensión, Sweet Browns, los desarrolladores pueden aportar perfiles ricos, indulgentes y auténticos que van desde una variedad de chocolates, vainillas y caramelos hasta malvavisco, pumpkin spice, cheesecake y mucho más para obtener bebidas de café funcionales insuperables que los consumidores adoran.
Si desea dar un impulso a la infusión matutina (o en cualquier momento) de sus consumidores con sabores que la conviertan en la mejor parte del día, póngase en contacto con el equipo de expertos internacionales de Edlong y comience a innovar.
Sobre la Autora: Emily Sheehan, Applications Manager, EMEA
¡Hola! Soy Emily Sheehan. Soy Applications Manager, EMEA en Edlong, y mi trabajo se basa en crear nuevas y emocionantes posibilidades para nuestra gente y nuestros procesos. Es inspirador reflexionar sobre cuánto ha logrado Edlong y aún más sorprendente estar involucrado en una innovación tan reflexiva. Disfrutamos traspasando los límites de la comida y el sabor, y damos la bienvenida a todos en la industria de alimentos para que se unan a nosotros. Si necesita experiencia o inspiración, ¡me encantaría colaborar y ayudarle a diseñar soluciones de sabor que resuenen con los consumidores!
Topics: Alimentos FuncionalesSabores Lácteos Dulces
Resource Type: Artículo