Ya sea Halloween, Navidad, San Valentín, Semana Santa o un martes a las 7 de la tarde, ninguna de estas fiestas sería lo mismo sin una cosa: el chocolate.
Claro que no a todo el mundo le gusta, pero lo cierto es que la mayoría de nosotros somos amantes del chocolate en cierta medida, si no que adictos al chocolate.
En el Reino Unido, el 95% de la gente consume chocolate, y cuatro de cada cinco lo hacen al menos una vez a la semana, si no más.
Aunque los estadounidenses consumen un 3% menos de chocolate que sus homólogos del otro lado del charco, en conjunto ingieren más de 3,000 millones de kilos de dulces de chocolate al año.
El chocolate se considera a menudo la definición de la decadencia, con su rico y delicioso sabor que hace que la gente vuelva a por más. Este sabor icónico lleva a los consumidores a ver el chocolate como algo más que un alimento o una bebida.
Según Innova, el 55% de la gente compra chocolate para ser feliz, el 40% como una indulgencia, el 46% para darse un capricho y el 33% para relajarse.
Por desgracia, disfrutar del amor propio a través del chocolate está a punto de encarecerse.
En algunos casos, ya lo es.
Pero, ¿por qué?
Cacao en Crisis
En el último año, el mercado del cacao se ha disparado, con una subida de precios superior al 400% en un periodo de 12 meses.
Este aumento sin precedentes se debe sobre todo a la escasez mundial de cacao.Las estimaciones de la Organización Internacional del Cacao predicen que la oferta mundial de cacao disminuirá casi un 11% en la temporada 2023/2024.
El 70% del suministro mundial de cacao se produce en sólo cuatro naciones de África Occidental (Costa de Marfil, Ghana, Nigeria y Camerún), con Costa de Marfil y Ghana representando el 60% de toda la producción.
Por lo tanto, cualquier perturbación de las cosechas en estos países puede provocar conmociones en todo el mercado mundial, y eso es exactamente lo que está ocurriendo.
Factores como una climatología atípica y enfermedades dañinas para los cultivos tienen parte de culpa. El envejecimiento de los árboles, que no han sido objeto de grandes siembras desde principios de la década de los 2000, también ha reducido el rendimiento de las cosechas.
Además, algunos agricultores locales han decidido dedicarse a cultivos “más lucrativos”, como el caucho.
Aunque esto no es más que una instantánea del panorama general, el resultado está presionando a los fabricantes internacionales de confitería, como si no hubiera ya bastante.
Entre las tendencias de la demanda de los consumidores, las continuas interrupciones de la cadena de suministro y el entorno inflacionista mundial, la creciente crisis del cacao está obligando a las empresas a tomar decisiones difíciles.
Desafíos con Chocolate
Es cierto que los grandes CPG pueden tener ventaja sobre los fabricantes más pequeños a la hora de afrontar desafíos.
Esto se debe en gran medida a la escala y al potencial para asumir pérdidas temporales; sin embargo, con algunas empresas que ya se enfrentan a un aumento del 150% en los costos, la resistencia no es una solución suficiente.
La presión inflacionista que sufre la economía mundial en su conjunto agrava este problema. Según el Índice de Precios al Consumo (IPC) de Estados Unidos, el costo de los comestibles ha subido un 25% desde marzo de 2020.
Por si esto fuera poco, los consumidores están obteniendo aún menos por su dinero, ya que la contracción de la inflación les está llevando al límite de sus posibilidades. Sinceramente, lo que más necesitan en estos momentos es una barra de chocolate.
La reformulación es una de las formas en que las empresas pueden evitar trasladar la carga del aumento de precios a los consumidores.
Sin embargo, un planteamiento de reducción directa de materias primas puede plantear problemas que mitiguen los beneficios en términos de costos.
La reducción del cacao en un producto repercutirá en el sabor, pero también puede afectar negativamente al color y la textura.
Los ingredientes alternativos pueden restaurar estos aspectos, pero para cuando se llega a la parodia con la formulación actual, el ahorro puede no merecer la pena.
Cualquier cambio podría requerir también modificaciones en las declaraciones y etiquetas de los envases.
Esto no significa, sin embargo, que los sabores no puedan o no deban formar parte de las soluciones.
Un Dulce Éxito
Los datos de Innova sugieren que los amantes del chocolate podrían estar buscando alternativas en cuanto a sabores en su golosina favorita.
De 2018 a 2022, más de 100 sabores de chocolate diferentes vieron un aumento en los lanzamientos.
Esta es una excelente noticia porque permite a los desarrolladores abordar potencialmente la creciente demanda de perfiles emocionantes y nuevos, manteniendo la asequibilidad.
La innovación de nuevos productos y perfiles que se diferencian del cacao como ingrediente, ya sea como ofertas de tiempo limitado (LTO) o alternativas para una creciente línea de confitería, podría ayudar a garantizar la estabilización de los costos y la certeza del suministro.
Edlong puede ayudarle a encontrar el perfil perfecto, desde los sabores más novedosos y de moda hasta los más clásicos y nostálgicos, que le proporcionen un capricho por el momento, pero también un dulce éxito a largo plazo.
Sobre la Autora: Lauren Hopkins, Sr. Director of Business Development – Americas
Soy Sr. Director of Business Development (Directora de Desarrollo Comercial) para el continente Americano en Edlong y me apasiona ayudar a los diseñadores de productos y ejecutivos a lanzar productos alimenticios innovadores. Tengo una creencia inquebrantable en mi equipo, su capacidad y nuestros productos que está respaldada por un historial de clientes que han ahorrado tiempo y recursos al trabajar con nosotros. Su próximo gran producto está en el horizonte y le ayudaré a llevarlo a tantos estantes, mesas y corazones como sea posible.
Topics: Reducción de ComodidadesSabores Lácteos Dulces
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