Para demasiados consumidores, la idea de “calidad asequible” está pasando de ser algo asequible y razonable a algo casi aspiracional.
Desgraciadamente, este cambio se deja sentir sobre todo en el supermercado. Los compradores tienen que decidir entre alimentos y bebidas de alta calidad y productos asequibles, estos últimos cada vez más difíciles de conseguir.
A pesar de las afirmaciones de los gobiernos de todo el mundo de que la inflación se ha enfriado y estabilizado, esa no es la realidad que siente la gente en el día a día.
Si bien esto puede ser objetivamente cierto, un informe reciente reveló que los precios promedio de los alimentos en Estados Unidos han aumentado un 28% desde 2019. Ciertos alimentos básicos como los huevos han visto, en ocasiones, cómo sus precios se disparaban un 54% desde noviembre de 2020 hasta marzo de 2024, ¡con un aumento del 8.4% que se produjo solo entre agosto y septiembre de este año.
Sin embargo, la gente tiene que lidiar con algo más que el aumento de los precios. También tienen que hacer frente a lo que, al menos en apariencia, se percibe como un descenso de la cantidad y la calidad.
Según Barclays, el 52% de los británicos afirma haber notado un descenso en la calidad de sus productos favoritos a pesar de que los precios se mantienen o aumentan. Además, el 84% considera que el “shrinkflation” es la principal preocupación, sobre todo en lo que se refiere a los snacks.
Sin embargo, aquí es donde la cosa se pone interesante. En 2017, el 75% de los consumidores encuestados afirmaron que estarían dispuestos a pagar más por ingredientes de etiquetado limpio.
Aunque pueda parecer que eso fue hace toda una vida, la encuesta ATLAS 2023 de Ingredion reveló que el 78% de las personas de todo el mundo gastarían más por etiquetas más limpias y reclamos naturales a pesar de la inflación.
En relación con esto, y tal vez igualmente intrigante, es que a medida que el costo de los productos sigue subiendo, tendencias que antes eran de nicho, como los ingredientes funcionales, la nutrición personal y los productos de origen vegetal, están ganando aceptación y adopción a un ritmo sin precedentes.
Obviamente, esto contradice la idea de que los consumidores se estresan por el presupuesto de la compra y lamentan la falta de productos asequibles y de alta calidad en su supermercado local.
¿O no?
La Redefinición del Valor
El año pasado, una de nuestras principales tendencias fue Redefinir el Valor, y esto es precisamente lo que las tendencias y los datos sugieren que ha sucedido en la mente de los consumidores.
Para muchos, la salud, la nutrición y la calidad en general han empezado a prevalecer sobre el precio. Sin embargo, hay un punto de inflexión en el que esto se vuelve irrazonable para la mayoría.
Por desgracia, puede que ya estemos en ese punto.
Como ya se ha mencionado, los consumidores de todo el mundo ya tienen la sensación de que la cantidad y la calidad de muchos alimentos cotidianos están disminuyendo, mientras que los precios no hacen más que avanzar en la dirección contraria.
En Edlong somos conscientes de que los desarrolladores y fabricantes sienten estas presiones tanto como los demás.
En este sentido, hemos hablado mucho de cómo los sabores pueden ayudar a reducir costos sin sacrificar el sabor, pero ¿qué significa esto para el consumidor?
Precios más bajos, claro. Pero, aunque los precios más bajos son esenciales, no son la única medida del valor.
Inspiración para la Innovación: Añadir Variedad, Mejorar la Calidad
Los sabores cambian las reglas del juego cuando se trata de ofrecer variedad y opciones interesantes a los compradores.
Pueden inspirar sus innovaciones, permitiéndole mantenerse en tendencia, ofrecer LTOs (ofertas de tiempo limitado) y ampliar fácilmente su línea.
Esto se aplica también a los alimentos funcionales, los productos de origen vegetal y las opciones saludables.
Lo mejor de todo es que, con el rápido proceso de iteración de Edlong, puede ahorrar tiempo, recursos y dinero, lo que se traduce en nuevos productos para que la gente los disfrute y en ahorros que pueden hacer que sepan aún mejor.
Los perfiles realmente auténticos también ofrecen la posibilidad de mantener o mejorar la calidad percibida de un producto a través del sabor.
Ya sea reduciendo commodities o elevando el perfil de una aplicación, crea la oportunidad de obtener productos asequibles con un sabor de calidad.
No digo que esto sea lo que resuelva los problemas actuales, pero da un poco de esperanza a los consumidores.
Alimentando al Mundo
La crisis de la asequibilidad de los alimentos es realmente un problema mundial.
Sin embargo, ampliar la escala no cambia el hecho de que la gente desea alimentos asequibles, deliciosos y nutritivos, estén donde estén.
Con demasiada frecuencia, la atención se centra en hacer que los alimentos sean lo más nutritivos o asequibles posible.
Aunque se trata de objetivos nobles y necesarios, la gente sigue mereciendo alimentos con un sabor increíble.
Y nada lo consigue mejor y de forma más rentable que los sabores.
No importa si se trata de crear snacks funcionales en Europa, productos análogos en América Latina, los sabores pueden ayudar a empresas y consumidores a cumplir todos los requisitos que valoran y, lo que es más importante, a alimentar al mundo. Contáctenos para comenzar a innovar.
Sobre la Autora: Emily Sheehan, Applications Manager, EMEA
¡Hola! Soy Emily Sheehan. Soy Applications Manager, EMEA en Edlong, y mi trabajo se basa en crear nuevas y emocionantes posibilidades para nuestra gente y nuestros procesos. Es inspirador reflexionar sobre cuánto ha logrado Edlong y aún más sorprendente estar involucrado en una innovación tan reflexiva. Disfrutamos traspasando los límites de la comida y el sabor, y damos la bienvenida a todos en la industria de alimentos para que se unan a nosotros. Si necesita experiencia o inspiración, ¡me encantaría colaborar y ayudarle a diseñar soluciones de sabor que resuenen con los consumidores!
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