Con la oleada de alimentos y bebidas funcionales que inunda el mercado, ¿cómo puede asegurarse de que el suyo llame la atención?
Jessa Friedrich, MBA, Senior Digital Marketing Manager de Edlong, afirma: “El éxito de la comercialización de productos funcionales se va a reducir realmente a una cosa: la diferenciación.”
Poder de Marca
No hay nada más poderoso que creer en una marca.
Sin embargo, en los últimos años, el poder de marca ha estado teniendo problemas debido a la incertidumbre económica. Los datos de la encuesta mundial 2023 Consumer Loyalty Index de SAP Emersys muestran que la “fidelidad/lealtad a la marca” experimentó un descenso de dos dígitos, del 79% al 68%. Sólo en Estados Unidos, el 18% de los consumidores declaró que ya no puede permitirse seguir siendo fiel.
Sin embargo, a pesar de esta realidad, en el mercado de alimentos y bebidas funcionales, que pronto estará abarrotado, la confianza y la fe en su marca serán necesarias. Esto es especialmente cierto si tenemos en cuenta que estos productos a menudo introducen ingredientes únicos, y a menudo nuevos, con alegaciones específicas de beneficios para la salud.
Al analizar los principales factores que influyen en las decisiones de compra de alimentos y bebidas a nivel mundial, la encuesta Atlas 2023 de Ingredion los enumeró en el siguiente orden:
- Marca
- Lista de ingredientes
- Declaración de ingredientes
- Información nutricional
- Declaraciones de propiedades saludables
Esa misma encuesta reveló que el 75% de los encuestados estaba dispuesto a pagar más por productos que pudieran ofrecer “beneficios para la salud, como salud digestiva e inmunidad” y “alto contenido en proteínas”.
Pero, ¿qué significa todo esto para sus productos funcionales?
Por lo menos, demuestra la importancia de posicionar su marca como una marca que ofrece beneficios constantemente a los consumidores.
Aun así, “saber por dónde empezar cuando se entra en esta nueva frontera puede ser difícil”, afirma.
Definir a tu Público: Entender al Consumidor
Friedrich explica que la especificidad es fundamental a la hora de identificar los datos demográficos, debido en gran medida a la naturaleza específica de los productos funcionales y sus beneficios.
“La gente recurre a estos ingredientes funcionales por sus beneficios específicos, pero no todos son atractivos para todo el mundo. Hay que preguntarse si se trata de Millenials y Gen Z, o de personas mayores. ¿Son mujeres? ¿O incluso mujeres mayores que buscan alivio para, por ejemplo, los síntomas de la menopausia? ¿Podría tu marca alinearse con las conversaciones de mayor alcance que ya se están produciendo en torno a los alimentos que ofrecen alivio a ese público?”.
Responder a estas preguntas es un paso necesario para determinar exactamente qué ingredientes y beneficios encajan mejor con su público objetivo. Dicho esto, los grupos que desean cada beneficio pueden solaparse a menudo.
La necesidad de mejorar la salud intestinal o de reducir el estrés, por ejemplo, puede aplicarse a casi todo el mundo. Para que su producto destaque, debe comprender qué significa cada beneficio para cada persona.
“Independientemente de en quién decida centrarse a la hora de comercializar productos funcionales, los bienes de consumo envasados no comercializan un snack o una bebida, sino una mejora del estilo de vida. La resonancia entre los consumidores se produce al conectar con ellos a través de los beneficios que conlleva la elección de esa mejora del estilo de vida”.
Para los consumidores más jóvenes, estos productos pueden ayudarles a mantener su estilo de vida activo y a mejorar su salud sin perder el ritmo. Con el envejecimiento de la población, hay un montón de oportunidades para mejorar la inmunidad, la función cognitiva y los niveles de energía. Todo ello puede ayudarles a disfrutar de sus años dorados sin preocupaciones.
Responder a estas preguntas puede llevarle a elegir las prestaciones adecuadas para sus consumidores, pero eso es sólo el principio. Este conocimiento será necesario para encontrar el ajuste correcto para todo lo demás que entra en su producto.
Descifrando la Función, Forma y Sabor
Los beneficios funcionales que los consumidores buscan ahora mismo pueden ir desde la mejora del estado de ánimo y la función cognitiva hasta el aumento de la energía y la salud intestinal.
El desarrollador puede elegir entre varios ingredientes diferentes para obtener cualquiera de estos beneficios.
Sin embargo, por muy importante que sea la elección del ingrediente funcional, la verdadera diferenciación de su producto debe ser un equilibrio entre función, forma y sabor.
Por ejemplo, alguien que busque aumentar su energía podría optar por una bebida que contenga cualquier cosa, desde ginseng hasta vitaminas del grupo B o incluso cafeína. También podría optar por obtener el impacto sostenido y el plus de saciedad que ofrecen las proteínas y su dosis diaria de vitamina B.
Además, algunos consumidores pueden preocuparse más por la eficacia de las declaraciones de propiedades saludables, mientras que otros se interesan más por los ingredientes limpios y naturales. Esto puede influir en el origen de un ingrediente funcional, pero también en la elección de otros componentes, como el sabor.
Luego, sin limitarse a las proteínas, hay que preguntarse si buscan algo de origen vegetal o si un producto que contenga lácteos podría ser la mejor solución.
De hecho, Friedrich considera que estos productos funcionales son una oportunidad única para los fabricantes de productos lácteos: “Es una de las primeras grandes tendencias en mucho tiempo que los fabricantes de productos lácteos pueden aprovechar y defenderse para competir con las alternativas vegetales en lo que respecta a la salud. El yogur y los lácteos fermentados ya son líderes en salud intestinal, pero el cambio de otros productos tradicionales para centrarse en beneficios e ingredientes funcionales podría resultar una gran victoria para los productos lácteos.”
Gracias a sus sabores y texturas inherentemente indulgentes, productos como el yogur, el queso y la leche láctea son ya algunas de las principales opciones de snacks saludables para muchos consumidores.
Por otro lado, añade que los fabricantes de alimentos de origen vegetal también pueden aprovechar la demanda de productos funcionales.
“En un mercado cada vez más saturado de productos de origen vegetal, los ingredientes funcionales ofrecen una forma de diferenciarse de la competencia, así como una oportunidad de innovar con los sabores. Esto se debe a que los consumidores de productos tanto vegetales como funcionales suelen estar más interesados en probar productos nuevos y de moda. Las marcas de productos vegetales también pueden aprovechar los ingredientes funcionales para atraer a todo un nuevo grupo de consumidores que buscan los beneficios funcionales de un producto, en lugar de tener que basarse en que el producto es vegetal como único argumento de venta saludable”.
Al final, aunque elija la aplicación perfecta que pueda aportar los beneficios para la salud que sus consumidores necesitan, lo que más recordarán de su marca es el sabor.
En Edlong, estamos aquí para ocuparnos del sabor.
Póngase en contacto con nuestro equipo de científicos para que le asesoren sobre ingredientes y formulaciones para su próximo proyecto, y pueda darse cuenta que está en manos del socio adecuado para hacer que sus productos tengan un sabor delicioso.
Acerca de la Autora: Jessa Friedrich, Senior Digital Marketing Manager
Jessa tiene más de 12 años de experiencia en Marketing, así como una Licenciatura y un MBA en la materia. También ha sido ponente y anfitriona de varias mesas redondas en conferencias sobre el uso del marketing digital y las tendencias del mercado para impulsar el crecimiento empresarial. Lleva más de tres años en Edlong, donde ha ido creciendo en el departamento de marketing. Trabaja con los equipos globales de I+D y ventas para identificar y explorar futuras tendencias en el sector de alimentos y bebidas.
Topics: Alimentos Funcionales
Resource Type: Artículo
Resource Region: EULATAMUS