Los Sabores Pueden Proporcionar Valor a los Desarrolladores y Consumidores

Este año, Innova Market Insights identificó la “redefinición del valor” como una de sus principales tendencias a observar en la industria de alimentos y bebidas. Si bien el costo puede ser lo más importante tanto para los consumidores como para los desarrolladores, una visión más holística del «valor» podría ser lo que se necesita para prosperar en ésta economía. De hecho, existen varias formas en que los sabores pueden proporcionar valor a los desarrolladores y consumidores de alimentos.

Puede que no haya mejor ejemplo que el sabor. Sí, es cierto que con enfoques como la reducción de commodities, el sabor puede mejorar directamente los costos generales de su producto y al mismo tiempo preservar el sabor que les encanta a los clientes. Sin embargo, creo que también hay varias formas en que el sabor puede proporcionar un gran valor.

Los sabores pueden proporcionar valor

Consistencia – Saber lo que Quiere y que lo Obtendrá

Después de un par de años de inestabilidad en la cadena de suministro y volatilidad del mercado, lo perdonaría si escuchar la palabra «consistencia» le da ganas de poner los ojos en blanco. Pero, con toda honestidad, eso es algo que el sabor puede proporcionar, ¡en más de una manera!

Para empezar, los sabores ademas de proporcionar valor, pueden ayudar a que, en lugar de depender de los commodities y esperar cuándo y en qué cantidad estarán disponibles algunos de ellos como la mantequilla o crema para su producto, los sabores pueden borrar las conjeturas y proporcionar un nivel de consistencia de costos. Esto no solo puede generar ahorros, sino que, lo que es más importante, ofrece estabilidad para usted y consistencia de precios para sus clientes.

Además, al estar en la industria de productos lácteos, sabe que los perfiles de leche, mantequilla y queso pueden cambiar a lo largo del año dependiendo del alimento de los animales. Esto a menudo puede dar lugar a notas desagradables, que podrán requerir masking, o a notas claves faltantes como el atributo «hierba verde» (“green grassy”) en la mantequilla, algo que simplemente no puede tener si sus clientes esperan que su producto tenga un sabor determinado. Los sabores pueden brindar una gestión consistente de los atributos de sabor que los consumidores buscan cada vez que realizan las compras.

Esta consistencia también puede tener efectos posteriores dentro de su negocio, incluso antes de que llegue al plato de su cliente. Cuando los desarrolladores usan algún sabor para un producto repetible, esa consistencia se transmite a la planta de fabricación, lo que facilita la vida de quienes están en la línea de producción. Con dosis estandarizadas y perfiles de sabor, puede optimizar su proceso, ahorrándole tiempo y dinero.

Pastel de Chocolate

Logística: Ahorro de Espacio, Tiempo & Dinero

Uno de los beneficios significativos del sabor en comparación con una commodity es la proporción mucho más baja en uso. Esto por sí mismo es extraordinariamente valioso, pero usar mucho menos de algo puede crear aún más valor de lo que cree.

Debido a su concentración, en lugar de un camión lleno de mantequilla (que puede agregar ciertos desafíos), puede obtener los mismos resultados de sabor con solo un poco de sabor. Los ahorros del envío por sí solos valen la pena, pero se vuelven aún más impresionantes cuando se combinan con lo que puede ahorrar en almacenamiento.

En una nota al margen, cuando usted es un CFO, el peor dinero que puede gastar es en almacenamiento. Aunque es un mal necesario, ofrece uno de los peores ROI. Se puede encontrar mucho valor en la rapidez con la que puede cambiar su inventario y el poco espacio que utiliza para las materias primas.

La cantidad de espacio de almacenamiento necesario para paletas de mantequilla en comparación con los tambores de sabor equivalentes es inmensa. Esto es incluso antes de considerar los recursos adicionales, como la refrigeración, necesarios para conservar los productos durante lo que seguirá siendo una vida útil más corta que la que pueden ofrecer los sabores.

Innovación: Pequeños Cambios que Crean Grandes Recompensas

Además de redefinir el valor, la innovación es otra idea que podría necesitar otra redefinición. Aunque no hay escasez de desarrolladores que trabajen en «el próximo gran invento» para revolucionar la industria alimentaria, eso no siempre es lo que se necesita para impactar significativamente en el mercado. A veces, pequeños cambios pueden producir grandes resultados.

Nuestros sabores pueden proporcionar valor, como en este flan

En los últimos años, la economía centrada en los alimentos se ha vuelto mucho más globalizada. Para muchos de nosotros que crecimos en los años 70s y 80s, sería típico tener el mismo menú semanal para la cena. Pero ahora, en nuestra sociedad globalizada y con la proliferación de las redes sociales y los viajes internacionales más asequibles, la gente quiere variedad y, a menudo, se aburre mucho más rápido con sus opciones. Cuando se trata de comida, los clientes esperan constantemente un giro y opciones.

Este es solo un nivel más de valor que el sabor tiene para ofrecer. Aunque el sabor se usa en un pequeño porcentaje en el producto final, a menudo tiene el mayor impacto para los consumidores, le permite crear fácilmente extensiones de línea y sorprender a sus clientes con artículos nuevos e innovadores.

Ser capaz de entregar rápidamente un nuevo SKU con muy pocos cambios en la fabricación genera enormes reducciones de costos con una inversión de capital casi nula y un riesgo extremadamente bajo. Esto es incluso antes de considerar las ganancias potenciales que podría generar un nuevo lanzamiento exitoso, además de consolidar la confianza y la lealtad a la marca.

Comprender el panorama y la dinámica actual y escuchar a los clientes es fundamental para encontrar las soluciones adecuadas y el análisis del ROI. Edlong Flavor Solutions se asocia constantemente con nuestros clientes para brindar valor agregado a través de soluciones colaborativas que pueden resultar en la consistencia del producto, los beneficios logísticos y la innovación. ¡Contáctenos ahora para entender cómo los sabores pueden proporcionar valor en su siguiente proyecto de desarrollo!

No se pierda la grabación de nuestro webinar en donde expertos de la industria de Edlong, Bedacom, Ingredion, y Griffith Foods hablan más a fondo sobre cómo el sabor puede ser su mejor aliado para reducir costos y commodities. 

Acerca de la Autora: Brenda Dehart, Chief Financial Officer de Edlong

¡Hola, soy Brenda Dehart! Soy la Directora Financiera de Edlong. Con más de 30 años de experiencia en la industria de alimentos y bebidas, ayudo a las empresas a crecer, optimizar y encontrar soluciones financieras beneficiosas. Mi amplia experiencia en adquisiciones junto con mi experiencia gerencial y mi comprensión de la ciencia de los alimentos me han permitido apoyar a los clientes en su búsqueda de estabilizar y hacer crecer sus negocios.

Desde cotizar un prototipo hasta comprender los parámetros financieros, me preocupo por mis compañeros de equipo y nuestros clientes, hago preguntas rentables y hago las cosas teniendo en cuenta sus mejores intereses y objetivos.

¡Me encantaría ayudar a que su negocio sea lo más exitoso posible!


Topics: InnovaciónReducción de ComodidadesSabores Lácteos
Resource Type: Artículo

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