Comidas y Tendencias para dar Sabor a la fiesta de Acción de Gracias
Acción de Gracias es tiempo de tradiciones.
Dichas tradiciones pueden girar en torno a los amigos, la familia, el deporte y ¡la comida!
Este Día de Acción de Gracias, hemos querido echar un vistazo a algunas de las tradiciones gastronómicas favoritas de todos y a cómo algunas tendencias están ayudando a crear otras totalmente nuevas.
Como amante de la comida, la fiesta de Acción de Gracias es sin duda una de mis fiestas favoritas. Me encanta lo bien que combinan todas las comidas; el equilibrio del pavo con los arándanos agrios y el puré de papa con mantequilla es una combinación icónica. Recientemente ha habido un gran cambio en la tradición de Acción de Gracias de mi familia; después de 50 años como anfitriona, mi madre ha pasado las riendas a mi hermano, así que estoy deseando ver el nuevo giro que dará a todos los platos clásicos.
Julie Drainville —Directora – Global Sensory & Innovation
Favoritos Tradicionales
Cada reunión familiar o Friendsgiving puede tener sus propios giros en lo que se lleva a la mesa, pero no sería Acción de Gracias sin algunos de estos platos básicos.
Basta con echar un vistazo a las cifras para darse cuenta de que no se trata de una cuestión de opinión.
En Acción de Gracias y alrededores
- En Estados Unidos se comen 40 millones de pavos enteros; eso supone el 50% de todos los pavos enteros que se venden.
- Se vende el 40% de la crema de champiñones de marca (ingrediente clave de la cazuela de judías verdes).
- Los consumidores compran 32.2 millones de panecillos.
- Se compran 80 millones de libras de arándanos rojos, alrededor del 20% del total anual.
- Se gastan 96 millones de dólares en relleno.
Sin embargo, para muchos, llevar estos platos esenciales a la mesa supone pasar horas, incluso días, en la cocina; por eso cada vez más gente busca una forma más cómoda de darse un festín con sus comidas festivas favoritas.itchen; that’s why more and more people are looking for a more convenient way to feast on their favorite festive foods.
Mi tradición culinaria favorita en Acción de Gracias es, sin duda, que mi suegro fría nuestro pavo. Sinceramente, no sé qué es mejor, si lo increíblemente delicioso que está o que yo no tengo que cocinar.
Kami Hunt —Directora de Recursos Humanos
Una Gran Dosis de Comodidad
Lo creas o no, Acción de Gracias es parte de la razón por la que tenemos tantas opciones de comida práctica durante todo el año.
Según cuenta la historia, en 1953, un error en un pedido dejó a una empresa con casi 260 toneladas o diez vagones de ferrocarril llenos de pavos de más después de Acción de Gracias. Deseosos de aprovechar al máximo el error, nació la cena congelada.
Aunque los alimentos congelados y enlatados son habituales en la cocina del Día de Acción de Gracias, los desarrolladores están encontrando formas de ofrecer comodidad con productos como pavos en salmuera y sazonados y picadillo de verduras de temporada en porciones.
Sin embargo, cada vez son más las personas que prefieren externalizar las molestias de la cocina navideña en su totalidad.
Un asombroso 57% de los estadounidenses afirma que este año planea comer fuera la comida principal de las fiestas.
Cuando se les preguntó por qué, el 88% dijo que era para apoyar a las empresas locales, el 82% lo vio como una forma de reducir el estrés, y el 72% lo vio como una manera de pasar más tiempo con la familia y menos tiempo en los platos.
Mi tradición favorita consiste en “alternar el relleno”. Cada año, una persona o pareja diferente se encarga de llevar un segundo relleno único. El que recuerdo con más cariño utilizaba pan de centeno como base, con manzanas y salvia, pero hemos hecho rellenos dulces, vegetarianos, con carne e incluso un relleno de inspiración cubana que ideó mi cuñada. A veces funcionaban bien y a veces no, pero siempre era divertido.
Peter Kern — Junior Flavorist
Relleno: ¿Un sabroso Pumpkin Spice?
Los LTO (ofertas por tiempo limitado – limited time offers por sus siglas en inglés) navideños no son nada nuevo, y aunque la Navidad suele llevarse la mayor parte del protagonismo, Acción de Gracias no es ajeno a estos conceptos de sabores “creativos”.
Pueden ir desde lo extraño (por ejemplo, refrescos de pavo y salsa o caramelos con sabor a cena de Acción de Gracias) a lo intrigante (barritas de chocolate de boniato y malvavisco y pizzas con temática de Acción de Gracias). Sin embargo, de vez en cuando, uno de estos sabores consigue el equilibrio perfecto entre nostalgia y novedad.
Todos estamos familiarizados con la especia de calabaza, que pasó de ser un sabor otoñal para bebidas que desaparecía antes de que cayeran las últimas hojas a una versión de finales de agosto que se encuentran en galletas, cereales y todo lo demás.
¿Es posible que los alimentos con sabor a “Stuffing” sean la alternativa salada a la dulce especia de calabaza?
La estrecha asociación con el último jueves de noviembre puede impedir que se extienda tanto, pero está claro que está teniendo su momento. Desde patatas fritas y palomitas de maíz hasta mezclas de condimentos, panecillos y arroz frito, el sabor del relleno puede añadir un toque innovador y sabroso a casi cualquier cosa.
Mi plato favorito de Acción de Gracias es el sweet potatoe, pero no soy fan de la variedad con azúcar moreno y malvavisco que es popular aquí. A mí me gustan más sabrosas, así que las corto en dados, las salpimiento y las aso en el horno. Cuando empiezan a caramelizarse, les añado un poco de mantequilla marrón, salvia fresca y un chorrito de vinagre de jerez. Si sobran, saben aún mejor al día siguiente.
Anne Druschitz – Corporate Research Chef
Sabores Únicos para Nuevas Tradiciones
¿Qué pasa con aquellos de nosotros que queremos honrar nuestras deliciosas tradiciones pero también queremos probar algo un poco diferente? O tal vez incluso utilizar nuestros paladares aventureros para iniciar nuevas tradiciones.
Aunque no hay nada más americano que el Día de Acción de Gracias, muchos recurren a sabores de todo el mundo para inspirar sus menús.
Las especias de Oriente Medio, como el za’atar, o los sabores asiáticos, como el miso o el kimchi, pueden elevar un relleno ya muy apreciado. Al mismo tiempo, el Jerk jamaicano o el mole mexicano pueden llevar el sabor del pavo a lugares donde nunca ha estado.
También existe la posibilidad de incorporar guarniciones o postres de varios países del mundo, muchos de los cuales tienen su propia versión de la fiesta, ¡para un sabroso festín de fusión!
Sean cuales sean las tradiciones que más aprecia o las que quiere probar por primera vez este año, en Edlong le deseamos a usted y a los suyos un feliz, saludable y delicioso Día de Acción de Gracias.
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