IFT 2024 con Edlong - Una Visión desde el Stand #S1102.

Quizá sea exagerado decir que el IFT es como nuestro Super Bowl en cuanto a expos – ferias.

Pero como tenemos la suerte de que la mayor feria mundial de tecnología e innovación en alimentos y bebidas se celebre en Chicago, nuestra ciudad natal, es lógico que nos esforcemos al máximo.

Este año no ha sido diferente y, según el Dr. Bernd Koehler, VP Global de I+D de Edlong, parece que ha merecido la pena.

“Me preocupaba un poco que el tiempo provocara retrasos y reprogramaciones, pero las cifras demuestran lo contrario. De hecho, tengo entendido que este año hemos tenido casi tantos contactos e interacciones con clientes potenciales el primer día como en los tres días de años anteriores. Lo más emocionante es que se trata de oportunidades realmente interesantes con empresas que necesitan soluciones reales. Soluciones que Edlong puede aportar”.

En la Parte I: IFT 2024 con Edlong: Lo Más Destacado, nuestro equipo dio sus puntos de vista sobre las tendencias de la industria y los ingredientes en exhibición durante toda la feria. Haga clic aquí si se lo perdió.

Ahora, en la Parte II, queremos ofrecerle una visión desde nuestro stand #S1102 en el IFT.

Creando la Diversión en lo FUNcional

Como ya comentamos en la Parte I, los ingredientes funcionales se hicieron notar en el IFT 2024.

Por este motivo, Edlong quiso poner la “diversión” en lo funcional con nuestras muestras de este año, y lo consiguió.

Nuestra barra de snacks funcionales sirvió bebidas y snacks que podrían beneficiar a su salud y a sus papilas gustativas.

“Aunque me decepcionó no poder asistir en persona, tuve la suerte de probar los demos/muestras de Edlong antes de la feria, y me alegro de haberlo hecho. Destacaron eficazmente muchas de las principales tendencias, en particular ofreciendo opciones funcionales y más saludables que siguen ofreciendo un gran sabor”, afirma Anne Marie Butler, Global Director of Strategy & Innovation de Edlong.

“Desde la cremosa y refrescante Bebida Rosa (Pink Drink) sin azúcar añadida hasta una gama de snacks crujientes, había algo para cualquiera que estuviera en nuestro stand”. ¿Quiere ver el menú completo de demostraciones con descripciones y los sabores utilizados? Haga clic aquí

“Sé que puedo tener una opinión sesgada, pero de todas las muestras que probé, diría que mi favorita fue el dip de queso feta y remolacha balsámica de Edlong”, afirma Julie Drainville, Global Sensory Manager de Edlong. “Era tan atractivo visualmente, estaba acompañado por una chip de dragón fruit, y sabía realmente delicioso. Fue estupendo ver un concepto que está de moda, los dips de queso feta batido, pero con un toque nuevo y único”.

El Dr. Koehler se mostró de acuerdo: “Nuestros sabores de origen vegetal imitaban y captaban las notas del auténtico queso de cabra, sorprendentemente bien. Sinceramente, siempre me impresiona lo que pueden hacer nuestros saboristas. Desarrollar algo que da exactamente en el mismo punto que el sabor lácteo original y ofrecer exactamente la misma experiencia, aunque sea vegetal. Es increíble”.

Sabor para el Futuro: Liderando Conversaciones

Con once décadas (sí, son 110 años) de experiencia, Edlong considera desde hace tiempo que es nuestro deber no es sólo participar en los debates relativos a nuestro sector, sino también ayudar a liderar las conversaciones.

Así se puso de manifiesto en las charlas en las que miembros del equipo de liderazgo de Edlong participaron.

En una de ellas, titulada Asociación de Fabricantes de Sabores y Extractos (FEMA): Abogando por la Industria de Sabores, Laurette Rondenet, CEO & Owner Edlong y Presidenta de FEMA el año pasado, se sentó con George Southworth, Director Ejecutivo de FEMA, y Paul Graham, Presidente de FEMA 2024 (Presidente y Director General de The Americas at Doehler Inc).

En esta charla se destacaron las múltiples formas en que las iniciativas de la FEMA apoyan el desarrollo de sabores de alta calidad, que sean seguros, sostenibles y que satisfagan las cambiantes preferencias de los consumidores.

Con la seguridad y los consumidores en mente, el Presidente de Edlong, Michael Natale, y el Global VP de I+D, el Dr. Bernd Koehler fueron los anfitriones de la charla “¿Pueden los Alimentos Funcionales Ayudar a Superar los Prejuicios Contra los Alimentos Procesados?”.

Para profundizar en este tema, consulte nuestra serie en dos partes “Reescribiendo la Narrativa de los Alimentos Ultra Procesados”.

Para demostrar el papel fundamental de los sabores a la hora de ofrecer opciones más saludables a los consumidores, hicieron que los asistentes probaran una muestra que contenía nuestra tecnología Sweet Spot™. Impulsada por el sabor, Sweet Spot™ es capaz de modular la percepción del dulzor, lo que permite a los desarrolladores crear productos deliciosos y más saludables con menos azúcar.

Hablando del Sweet Spot™ y más

“He tenido varias conversaciones con clientes y clientes potenciales bastante habituales en los últimos meses sobre la reducción de azúcar”, explica Angela Lantman, Manager–Applications NA.

“Entre ellos, como lo dije, la reducción del azúcar sigue siendo un tema candente. Durante la charla en el IFT, hicimos que la gente comparara una leche con alto contenido en azúcar con otra que tenía una reducción del 70% de azúcar. La segunda utilizaba nuestro Sweet Spot™ para elevar el perfil de dulzor hasta la versión con todo el azúcar.”

“Muchas empresas buscan formas de reducir el azúcar sin sacrificar el sabor y el placer. Esto llevó a bastantes conversaciones sobre el aprovechamiento de nuestra tecnología Sweet Spot ™”, añade Lauren Hopkins, Sr. Director of Business Development–Americas de Edlong.

“Mirando más allá de las reducciones, con el espacio de alimentos funcionales creciendo en popularidad, así como el de los productos de origen vegetal, el enmascaramiento surgió como un reto importante para estos desarrolladores. Hubo muchas discusiones en torno a nuestra suite de enmascaramiento, especialmente nuestro recién lanzado Supermasker™ que puede enmascarar una gama de proteínas sin dejar notas residuales de caracterización.”

Lantman añade: “Se habló mucho de soluciones de enmascaramiento para proteínas vegetales como chícharos, habas y garbanzos. Esta es una de las razones por las que pensamos que era importante mostrar nuestro Supermasker™ en nuestra muestra de chip de garbanzo. Permitió a la gente ver realmente lo que las soluciones de Edlong podían hacer en estas aplicaciones a veces difíciles.”

Aunque el IFT 2024 terminó, ¡estamos entusiasmados por mantener las conversaciones y las innovaciones!

¿Nos echó de menos en IFT de este año? Nos encantaría mostrarle todo lo que los sabores lácteos pueden ser para su próximo proyecto de desarrollo. Contacte a nuestro equipo hoy mismo para empezar a trabajar en su próxima innovación.

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