El otoño ya está aquí oficialmente.
Pronto empezarán a caer las hojas y la temperatura y los conusmidores comenzarán a realizar sus compras para las fiestas durante esta época del año.
Sinceramente, las fiestas parecen llegar cada año más rápido, trayendo consigo un tiempo para las tradiciones que nos recuerdan el pasado y una oportunidad para crear nuevos recuerdos.
La comida es lo primero que nos viene a la mente a la mayoría de nosotros.
Lo segundo podría ser el estrés.
Terminar la lista de regalos, viajar largas distancias para reunirnos con la familia y los amigos o incluso el miedo a subir a la báscula en enero contribuyen a que la época más maravillosa del año sea también una de las más estresantes.
La situación por la que ha pasado nuestra sociedad global en los últimos años tampoco ayuda.
¿Cómo pueden los consumidores conciliar la preocupación por su salud económica y física con el espíritu de estas fiestas? ¿O acaso les importa?
Y lo que quizá sea más importante para las empresas del sector de la alimentación y las bebidas, ¿qué podemos hacer para satisfacer las necesidades emocionales y funcionales de estos consumidores y ayudarles a reducir el estrés y difundir más alegría en los próximos meses?
Tradiciones contra Economía
Todo el mundo tiene una comida o un sabor navideño favorito que le transporta instantáneamente a la época y al lugar de sus recuerdos más entrañables.
Como soy alemán, no hay fiesta sin Feuerzangenbowle.
Se elabora tomando el tradicional Glühwein (vino caliente alemán), colocando encima un Zuckerhut (un cono de azúcar moreno) empapado en ron y prendiéndole fuego. El azúcar se carameliza y se mezcla con el vino caliente para crear el dulce navideño perfecto.
Por delicioso que sea -y es increíblemente delicioso-, la Gemütlichkeit (atmósfera acogedora) de vivir esta tradición con la familia y los amigos puede que sea aún más importante.
Lo cierto es que las comidas y tradiciones navideñas no significan nada sin amigos y familiares con quien compartirlas.
Sin embargo, este hecho no siempre coincide con la realidad económica personal del consumidor.
Gasto en Comidas Navideñas
Al llegar el Día de Acción de Gracias del año pasado (2022), los consumidores estaban emocionalmente preparados para volver a sus tradiciones, y el 76% de las personas afirmaron que tenían intención de celebrar las fiestas como lo hacían antes de la pandemia.
Sin embargo, a pesar de este deseo. El 61.1% de los consumidores esperaba que el aumento de los precios de los alimentos afectara a sus comidas navideñas.
Estos datos no son los únicos que pueden parecer contradictorios.
Los consumidores parecían ser muy conscientes de las implicaciones económicas, representadas por:
- El 47.1% planeaba buscar ofertas en ingredientes.
- El 35.1% planeaba reducir el número de alimentos, y el 34.4% buscaba reducir la cantidad de comida servida.
- 59% de Millenials buscaba ahorrar costes en otras áreas para poder gastar en la cena de Acción de Gracias.
- El 24.3% planea reducir su lista de invitados.
Aun así, el 85% dijo que compraría un pavo, independientemente del precio, y el 38% esperaba gastar más y está dispuesto a hacerlo para no reducir el número de platos.
Dado que la inflación parece que seguirá aumentando durante estas fiestas, es posible que los consumidores tengan que tomar algunas decisiones difíciles sobre la mesa de sus cenas.
Mejor para su Salud… ¿El Próximo Año?
Los datos no resultan menos confusos cuando se observa la mentalidad de los consumidores respecto a sus planes de salud para las fiestas.
Según una encuesta realizada en 2021, el 90% de los estadounidenses planeaba disfrutar de las fiestas sin preocuparse por mantener una dieta sana. Además, el 64% planeaba retrasar activamente sus intentos de ser saludables hasta el año nuevo, y el 61% dijo que se merecía darse un capricho navideño.
Esto tiene sentido. Después de todo, ¿quién quiere pensar en dietas mientras prepara el pavo y está con la familia?
Esta podría ser también la razón por la que más del 90% de las personas aumentan de peso durante las fiestas, y los consumidores esperan ganar unos 2.5 kg (en promedio) durante la temporada navideña.
Por eso también se produce un aumento exponencial de las ventas de aparatos de gimnasio en enero.
Sin embargo, el impacto de la tendencia «mejores para su salud» en el comportamiento de los consumidores podría tener algo más que decir.
En un estudio de Innerbody de las últimas fiestas, el 61.8% de los consumidores afirmaron que seguirían consumiendo postres clásicos en lugar de alternativas más sanas, pero el 33% dijo que optaría por productos de panadería sin azúcar para mantener un peso saludable.
Además, el 61.5% de los encuestados afirmó que se saltaría una fiesta navideña por miedo a las tentaciones alimentarias, y un abrumador 80.1% de los encuestados afirmó que «mantenerse en forma» durante las fiestas es importante para ellos.
Como mínimo, el contraste entre estas dos encuestas indica que la salud durante las fiestas es una preocupación para muchos consumidores, independientemente de cómo se manifieste cuando tienen delante una bandeja de galletas.
Un Regalo para los Consumidores
Como empresas de alimentos y bebidas, ¿cómo podemos aprovechar esta información para mostrar empatía con los consumidores?
La respuesta es comprender lo que cada consumidor necesita para el estrés específico de sus ocasiones estacionales, por ejemplo, durante las compras navideñas o mientras viaja.
Se trata de encontrar colectivamente formas de ofrecer productos de alimentos y bebidas cómodos, más sanos, pero sabrosos y a precios asequibles. Los cuales pueden ser los regalos que les sigan dando lo que realmente necesitan: sabor reconfortante y tranquilidad.
Acerca del Autor: Dr. Bernd Koehler, Global VP de I+D
El Dr. Bernd tiene más de 20 años de experiencia en liderazgo internacional en las industrias de alimentos y servicios analíticos, incluidas Mars-Wrigley y McCain Foods. Es conocido por su capacidad para alinear las capacidades técnicas con las necesidades comerciales utilizando métodos científicos, datos y creatividad. También le apasiona trabajar con personas llenas de experiencia técnica para impulsar el crecimiento y la rentabilidad de los negocios. Bernd recibió su Doctorado en Química de Alimentos por la Universidad Bávara Julius-Maximilians en Würzburg, Alemania.
Topics: Mejores para su Salud
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