La Revolución del Ranch

De Condimento Clásico a Lienzo para la Creatividad

¿Qué hay más estadounidense que el béisbol y la tarta de manzana?

Probablemente no haya nada mejor en esa lista que el Ranch.

Cremoso, ácido y con un toque de ajo y hierbas, este condimento ha recorrido un largo camino desde el humilde asador de California donde se creó hace más de medio siglo.

Y sí, procede de un rancho de verdad.

Desde su introducción en los años 50, su popularidad no ha dejado de crecer. En 1992, había superado al “italiano” como el aderezo para ensaladas más vendido en Estados Unidos. En 2017, un estudio de la Asociación de Aderezos y Salsas reveló que el 40% de los estadounidenses consideraba el Ranch como su aderezo favorito.

“Con su apetitosa combinación de suero de leche y mayonesa, hierbas (normalmente cebollín, perejil, eneldo), ajo, cebolla y pimienta negra, es fácil ver por qué el Ranch se ha convertido en el favorito de varias generaciones”, afirma Anne Druschitz, Associate Principal Scientist – NA Applications & Corporate Research Chef de Edlong.

Y añade: “Su popularidad radica en el hecho de que es sencillo pero delicioso, y se puede aderezar o mantener básico en función de cuándo y dónde se utilice y, por supuesto, de las preferencias personales.”

Angie Lantman, Manager – NA Applications en Edlong, añade: “Una de las principales razones por las que el Ranch es tan popular es su versatilidad. Aunque originalmente se creó como aderezo para ensaladas, no sólo se utiliza para dar sabor a las verduras; combina muy bien con muchos otros alimentos, lo que lo convierte en la salsa o condimento perfecto para muchas comidas diferentes”.

Es esta versatilidad la que hace que consumidores y desarrolladores sigan experimentando con nuevas combinaciones, fomentando la revolución del Ranch. También es lo que podría llevar a que el resto del mundo aprenda a amar el Ranch tanto como los norteamericanos.

De Condimento Clásico a ser un Lienzo para la Creatividad

La pizza, las alitas de pollo e incluso algunas verduras se ven realzadas por el sabor aparentemente sencillo, pero complejo del Ranch.

Esta capacidad de combinar y complementar tan bien otros sabores es parte de lo que lo convierte en un condimento clásico, pero también en el lienzo perfecto para la creatividad culinaria.

spicy-ranch-recipe — Foto de Chipotle Ranch Dressing Recipe – Whiskaffair

Según Lantman, “el Ranch tiene un perfil distinto pero equilibrado. Esta mezcla de hierbas y especias unida a las notas ácidas y cremosas del suero de leche se presta fácilmente a una amplia variedad de opciones para realzar otros platillos”.

Añadir picante al Ranch mezclándolo con salsas picantes o pimientos es una forma popular de dar un toque picante a la suave cremosidad. Otra es simplemente reequilibrar la mezcla de hierbas y especias. Añadir un poco más de ajo, eneldo o pimienta podría tener el suficiente impacto como para ampliar la línea de productos con un “nuevo perfil”.

Aumente la acidez con la combinación viral de Ranch con pepinillos, potencie el sabor y el umami con tocino, queso cheddar o parmesano, o dele un toque extra añadiendo algo de ahumado.

Como dice Lantman: “En definitiva, las opciones son infinitas”.

Estas opciones van mucho más allá de la categoría tradicional de aderezos y salsas.

Druschitz subraya: “A la gente que le gusta el Ranch, le suele gustar demasiado. Por eso está ganando popularidad rápidamente en categorías ajenas a la de los aderezos”.

“Sigue apareciendo en áreas como condimentos para snacks, rebozados y empanados para snacks congelados, y guarniciones como puré de papa, macarrones con queso o arroz. Incluso he visto helado de sabor Ranch, aunque creo que eso era más por publicidad”.

Aunque el helado Ranch sea más una “oferta por tiempo limitado” que un producto básico de supermercado, parece ser la excepción más que la regla.

El apetito de los consumidores por todo lo que tenga sabor a Ranch crea una excelente oportunidad para que los desarolladores de alimentos se expandan más allá de las fronteras de Norteamérica.

Nuevas oportunidades, Nuevos mercados

Gracias a las redes sociales, las tendencias locales pueden globalizarse de la noche a la mañana.

Dado que el Ranch está en el centro de muchos de ellos, la curiosidad en el extranjero está creando una oportunidad de oro para que el resto del mundo se enamore del Ranch.

También está el hecho de que las cadenas de alimentos norteamericanas siguen extendiéndose por todo el mundo, lo que brinda a los mercados internacionales la oportunidad de experimentar Ranch por sí mismos.

Como sabemos, una vez que alguien lo prueba, probablemente querrá comprarlo.

Aun así, la oportunidad más importante para Ranch en todo el mundo es continuar con la experimentación audaz y creativa que estamos viendo en nuestro país.

Combinando la suave cremosidad del Ranch con salsas, condimentos y especias locales, se podría crear algo novedoso y nostálgico a la vez.

Druschitz va más allá y añade: “Una de las grandes ventajas del Ranch es que combina increíblemente bien con muchos otros componentes. Puede que el Ranch Buffalo o el Ranch Chipotle fueran populares en el pasado, pero ahora se trata de sabores de inspiración internacional, como el Ranch Gochujang o el Ranch Chili Crisp. Combinar este sabor con mezclas de condimentos como el furikake japonés, el za’atar de Oriente Medio o la harissa tunecina puede añadir un toque global”.

Pero las oportunidades no se limitan a los mercados internacionales. El hecho es que el potencial de los perfiles Ranch en alimentos de origen vegetal sigue siendo fuerte.

“Aunque el Ranch tradicional utiliza suero de leche o componentes lácteos, es un perfil de sabor y condimento que se presta bien al espacio vegano”, afirma Lantman.

Explica cómo esto permite a los consumidores de productos vegetales sentir la nostalgia y la comodidad que envuelve la experiencia del sabor Ranch sin dejar de cumplir sus requisitos dietéticos.

Edlong dispone de una amplia variedad de sabores a suero de leche, crema y leche que no contienen lácteos y que pueden recuperar el sabor lácteo del que a menudo carecen los aderezos vegetales. También ofrecemos herramientas de enmascaramiento de última generación para ayudar a disimular cualquier resabio común que pueda impedir que los productos vegetales alcancen la mejor experiencia de sabor posible.

Así pues, tanto si quiere ser creativo como si prefiere lo clásico, tanto si su aplicación es vegetal como si es láctea tradicional, Edlong tiene soluciones a la medida para ayudarle a llevar el sabor cremoso y ácido del Ranch al siguiente nivel.