En una época en la que la velocidad y el número de innovaciones en alimentos y de bebidas que llegan al mercado parecen alcanzar constantemente máximos históricos, hay una razón por la que seguimos hablando de la mantequilla dorada/tostada.
Hay pocas formas de elevar o realzar el sabor con tanta rapidez como tomar el rico e indulgente sabor de la mantequilla, del que la gente nunca se cansa, y añadirle la nota tostada, ligeramente dulce y sutil sabor a nuez característica de la mantequilla dorada.
Tal vez sea exagerado decir que es mágica, pero no mucho.
Los chefs de alta cocina llevan años utilizándola para convertir todo tipo de salsas y snacks en maravillas, haciendo que los comensales vuelvan a por más.
Como forma de mantequilla, es también la manera perfecta de experimentar e incorporar sabores únicos como el miso o la mantequilla marrón/tostada ponzu.
Sin embargo, lo que más ha contribuido a dar a conocer el sabor tostado de este oro líquido a toda una nueva generación de amantes de la cocina es lo que aporta a los dulces.
La Mejor Repostería y Dulces con Mantequilla Dorada
Podría ser una coincidencia que dos de los dulces más icónicos y nostálgicos surgieran en la misma época hace poco más de 80 años.
Sin embargo, eso es precisamente lo que nos encontramos con la historia oficial (aunque discutida) de Ruth Wakefield y la galleta con pepitas de chocolate de Toll House Inn y la magia que hicieron las probadoras de recetas Mildred “Millie” Ghrist Day y una de sus compañeras de trabajo, Malitta Jensen, con el inigualable Rice Krispies Treat.
Aunque estas recetas ya clásicas han creado deliciosos recuerdos durante varias generaciones, ha sido en la última década, junto con la adición de la mantequilla dorada, ha traído estas recetas de vuelta al siglo XXI.
Simplemente añadiendo o dorando la mantequilla existente en estas recetas, el juego ha cambiado para siempre.
Pero la cosa no acaba aquí. Panaderos, pasteleros y desarrolladores de alimentos y bebidas de todo el mundo buscan formas de mejorar sus ofertas incorporando la mantequilla dorada.
Desde las donas artesanales hasta los pasteles virales, los glaseados e incluso los helados están diferenciando y emocionando los paladares con este sabor de moda.
Incluso los cócteles y las bebidas a base de café, como el café con leche con galletas de mantequilla dorada que está en tendencia, están entrando en acción. Algunos creadores pretenden llevar este sabor a la infusión matutina con siropes inspirados en la mantequilla dorada.
Sin embargo, lo que realmente revela el poder de la mantequilla marrón o dorada no es sólo lo que añade a un producto o plato, sino lo bien que se combina con otros sabores.
Sweet Browns y Mantequilla Dorada
La mantequilla está en el centro de muchos sabores dulces con perfiles marrón/cafés, o como nos gusta llamarlos, Sweet Browns. Desde el caramelo hasta el toffee, pasando por el dulce de leche. Como líderes mundiales en sabores lácteos y de tipo lácteo, nadie lo sabe mejor que nosotros en Edlong.
Ser capaces de capturar con autenticidad el sabor matizado de la mantequilla dorada y combinarla con perfiles dulces como los mencionados anteriormente puede llevar sus productos fácilmente al siguiente nivel.
Sin embargo, no son sólo estos sabores sweet browns los que pueden aprovechar el impulso de la mantequilla dorada.
Como explica Emily Sheehan, Manager–Applications EMEA/APAC de Edlong, nuestros sabores sweet browns, incluyendo la mantequilla tostada, pueden formar combinaciones inmejorables.
“Tanto si se trata del trío estándar de chocolate, vainilla y caramelo, como de excitantes perfiles estacionales y regionales como Speculoos, Irish Creme, Coco Tostado o Pumpkin Spice. La amplia gama de sabores sweet browns, auténticos e indulgentes de Edlong y nuestra inigualable experiencia en productos lácteos, pueden ayudar a los clientes a redefinir la indulgencia gourmet para sus consumidores.”
Sobre la Autora: Emily Sheehan, Applications Manager, EMEA
¡Hola! Soy Emily Sheehan. Soy Applications Manager, EMEA en Edlong, y mi trabajo se basa en crear nuevas y emocionantes posibilidades para nuestra gente y nuestros procesos. Es inspirador reflexionar sobre cuánto ha logrado Edlong y aún más sorprendente estar involucrado en una innovación tan reflexiva. Disfrutamos traspasando los límites de la comida y el sabor, y damos la bienvenida a todos en la industria de alimentos para que se unan a nosotros. Si necesita experiencia o inspiración, ¡me encantaría colaborar y ayudarle a diseñar soluciones de sabor que resuenen con los consumidores!
Topics: InnovaciónSabores de MantequillaSabores Lácteos Dulces
Resource Type: Artículo