Ya se trate de algo salado o dulce, de ingredientes para preparar una cena familiar o de un rápido tentempié para después del entrenamiento, los consumidores prestan más atención que nunca a lo que contienen sus alimentos.
Aunque el sabor siempre será el factor decisivo para que un consumidor siga comprando o no un producto, conseguir que lo pruebe incluso la primera vez está cada vez más determinado por los beneficios nutricionales que ofrece el producto.
Según la encuesta ATLAS 2023 de Ingredion, los principales factores que influyen en las decisiones de compra de alimentos y bebidas a nivel mundial son los siguientes:
- Marca
- Lista de ingredientes
- Declaraciones de ingredientes
- Información Nutricional
- Declaración de propiedades saludables
Además, el comportamiento de compra más común de los encuestados fue un empate entre la comprobación de las etiquetas de ingredientes y las etiquetas nutricionales, con un 43%, ambas por encima del 36% de hace dos años.
Esto es notable porque esa misma encuesta mostró que, como mínimo, más del ⅔ y, en algunos casos, más del 75% de los consumidores estarían dispuestos a pagar más por productos con etiquetas que respondieran a criterios específicos.
Por ejemplo
- El 69% de los consumidores está dispuesto a pagar más por productos que no contengan azúcar/sal añadida.
- El 77% por productos que ofrezcan “beneficios para la salud”.
- 78% si el producto afirmaba ser “totalmente natural”.
En el mercado actual, la capacidad de afirmar que sus productos son “mejores para su salud” puede ser decisiva para el éxito de los mismos.
En el mercado actual, la capacidad de afirmar que un producto es “mejor para su salud” puede ser decisiva para el éxito de su producto.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que, aunque los consumidores buscan opciones de alimentos y bebidas más saludables, no solo se fijan en los “alimentos sanos” tradicionales.
En ninguna parte es más evidente el impacto de la tendencia de los productos “mejores para su salud” en los alimentos tradicionalmente considerados “indulgentes” o “poco saludables” que en los aperitivos o snack y en los helados.
Date el Gusto: Opciones Más Saludables
Cuando se trata de tentempiés, snacks o aperitivos, alrededor del 60% de los consumidores de todo el mundo afirma buscar opciones más saludables. Sin embargo, lo más sorprendente es que el 60% de los consumidores afirma consumir snacks saludables a diario. En el caso de los helados, Innova Market Insights descubrió que, aunque la indulgencia puede asociarse más con el helado, los reclamos saludables tienen el mismo nivel de influencia en las decisiones de compra de los consumidores.
Aunque los reclamos más comunes en ambos segmentos tienden a ser reducciones (bajo contenido en grasa, azúcar/sodio reducido, sin gluten), fortificaciones (proteínas añadidas, fibra, etc.) o ingredientes limpios (naturales, orgánicos), estos pueden adaptarse aún más a los objetivos específicos de los consumidores.
Las posibilidades de personalización son casi infinitas, desde etiquetas específicas para dietas como la keto o vegana hasta productos con nutrición funcional.
Sin embargo, por muy importantes que sean estas afirmaciones para animar a los consumidores a probar su producto, a menudo plantean problemas de sabor que pueden hacer que no vuelvan.
Como he mencionado antes, el factor decisivo para que el consumidor vuelva a comprar siempre se reduce a una simple pregunta:
“¿Sabe bien?”
Por desgracia, la respuesta a esta pregunta no siempre ha sido buena.
Afortunadamente, los sabores pueden cambiar esta situación.
Pueden ayudarle a aprovechar esta oportunidad y crear productos de los que sus consumidores no puedan saciarse y se sientan bien comiéndolos.
Las Afirmaciones Audaces necesitan Sabores Audaces
Ya he hablado en detalle del poder de nuestros sabores para enmascarar notas desagradables, mejorar el mouthfeel y la textura y añadir dulzor/sabor percibido a las reducciones; pero eso no es todo lo que pueden hacer.
Anne Marie Butler, Global Director of Strategy & Innovation, no podría haberlo dicho mejor en su reciente artículo: “Nuestros sabores le permiten dar rienda suelta al poder creativo de sus innovaciones”.
A diferencia de otros ingredientes de su formulación, no existe un compromiso entre los reclamos de la parte frontal del envase y el sabor deseado.
Por el contrario, nuestros sabores le brindan la oportunidad única de crear nuevas y emocionantes experiencias de sabor, infundiendo confianza al consumidor y ayudando a su producto a ser “mejor para su salud”.
Tanto si se trata de desarrollar sabores divertidos para niños como de crear opciones complejas y culturalmente diversas para satisfacer a los gourmets más sofisticados, nuestros sabores lo hacen posible.
Sea cual sea el el objetivo que desee conseguir o el reto que quiera superar, Edlong tiene la solución adecuada para usted.
Sus consumidores no deberían tener que elegir entre una buena etiqueta y un gran sabor. Con nuestros sabores, ya no tendrán que hacerlo ya que todos sus productos serán “mejores para su salud”.
Acerca de la Autora: Julie Drainville, Sensory Manager
Julie Drainville dirige todas las funciones sensoriales de Edlong a nivel mundial, mantiene a los empleados capacitados para las pruebas sensoriales y también colabora con los científicos de aplicaciones y los clientes para ejecutar pruebas para satisfacer las necesidades del proyecto. Julie tiene una amplia experiencia en el rubro de ciencia de los alimentos que incluye más de 15 años en el campo sensorial, un título de la Universidad Purdue en Alimentos, Nutrición y Negocios/Dietética, una Maestría en Ciencias en Educación Nutricional de la Universidad Rosalind Franklin y una finalización en el programa de certificación de la UC Davis Applied Sensory and Consumer Science.
Topics: Mejores para su Salud
Resource Type: Artículo
Resource Region: EULATAMUS