En algún momento de nuestras vidas, todos hemos probado que pareciera desagradable como combinar el helado con las papas fritas o galletas de chocolate con crema de maní, o casi cualquier cosa que suene y parezca un poco raro… ¡hasta que lo pruebas!
No tiene por qué ser tan extremo como las cosas que hay en las redes sociales, como meter un dulce dentro de un pepinillo, hacer un sándwich de sandía y pepinillos, o cubrir la pizza con, bueno… pepinillos…
De hecho, no tiene por qué llevar pepinillos.
Pero una cosa que TikTok y otras tendencias “culinarias” de Internet nos han enseñado es que la gente, especialmente los consumidores más jóvenes, está dispuesta a probar casi cualquier cosa una vez, aunque parezca extraña -quizá incluso deseen probarla más si es así-.
Sin embargo, no tienen por qué ser solo combinaciones locas; más bien puede ser cualquier cosa que pueda considerarse un maridaje interesante o incluso nostálgico y memorable.
Last year, when “ Savoring the Flavor Trends of 2024 ,” Dr. Bernd Koehler, Global VP of Edlong R&D, had this to say about these potential “ perfect pairings ”: “My sense is that companies are going to start looking for adjacent flavor combinations that delight the taste buds. For example, looking at “perfect pairings” of foods that are eaten together, like wine or fruit and cheese, and combining the two flavors into a single new product. It appeals to convenience and cost in a way that makes more interesting versions of things that are already enjoyed.”
Esto parece haber dado en el clavo, ya que las empresas están empezando a capitalizar este concepto como nunca antes.
Echemos un vistazo a algunas de las formas en que las empresas están aprovechando este enfoque de “innovación a través de la combinación”.
Colaboraciones de Marcas
En una época en la que las opciones son infinitas y la fidelidad a las marcas disminuye, si se tiene una marca con valor, es el momento de sacarle partido.
Esta podría ser la razón por la que muchos CPG optan por las combinaciones a través de colaboraciones con otras marcas.
Esto les permite aprovechar la visión positiva de cada producto para crear una experiencia nueva y única.
Podría tratarse de restaurantes y bienes de consumo que se asocian para fabricar productos como una patata frita con sabor a tortita de frutas o una cadena de comida rápida que parece haber conseguido sobredimensionar los snacks crujientes y convertirlos en tacos.
Si nos fijamos en un país como Corea del Sur, donde las cervezas inspiradas en el ramen, los cafés con leche y aceite de sésamo o una promoción cruzada de refrescos con sabor a pan dulce y pan dulce con sabor a refresco dejan claro que esto se ha convertido en un fenómeno internacional.
Mientras los equipos de I+D de estas empresas se afanan en idear combinaciones creativas, algunas dejan que las redes sociales inspiren la innovación.
Un ejemplo perfecto es la viral dirty soda, en el que una joven y su abuela preparan una “diirrty sooda” combinando crema de coco para café, limón y soda. Una empresa de cremas no tardó en crear su propia crema Dirty Soda, que se usa con la soda de su vídeo en lugar del café.
Muchos de estos ejemplos ilustran que, si bien las alianzas de marcas pueden llamar la atención del comprador, son las combinaciones de sabores o categorías las que hacen que la gente se interese lo suficiente como para probarlas.
Categorías y Sabores
Los productos que parecen haber aterrizado este concepto son las salsas y los snacks con perfiles característicos inconfundibles.
Ranch es un ejemplo perfecto.
Con el perfil Ranch ahora disponible en todo, desde almendras a pipas de girasol, patatas fritas, galletas y, sí, incluso helados, la sabiduría del medio oeste americano de que la salsa Ranch lo hace todo mejor parece ser cierta.
(…al parecer, los pepinillos con sabor a Ranch que hay en TikTok son realmente buenos…).
Esto también va en ambos sentidos, con la salsa Ranch literalmente condimentado con jalapeño, picante de Nashville, búfalo, miel picante, y más. Incluso hay opciones para los que quieran añadir un poco de queso a la cremosa salsa.
Las salsas picantes también aparecen y se hacen notar, con ofertas como las galletas con miel picante o los espaguetis enlatados con salsa picante.
No hay que olvidar el poder de los perfiles de snacks reconocibles.
Como llevar las patatas fritas con salsa a otro nivel con salsas saborizadas como las patatas fritas o el atrevido maridaje de la cecina con el picante épico de los clásicos snacks crujientes.
Los dulces y postres llevan esto a un nivel completamente nuevo con creativas y deliciosas combinaciones.
Aunque algunas combinaciones parecen tener más valor de sorpresa y de revuelo en Internet, como los caramelos con sabor a mostaza y helado como los macarrones con queso, otras sorprenden más bien en el sentido de “¿por qué no se me ocurrió a mí?”
Algunos ejemplos son la fruta ácida y el chocolate cremoso, como las barritas de caramelo con sabor a limonada rosa o el chocolate con arándanos rojos.
Otros son más innovadores, pero seguro que triunfan, como las barritas de helado que vienen con las patatas fritas ya bañadas en chocolate.
Lo salado y lo dulce también están viviendo un momento en el que no tienen miedo de subir de nivel.
¿Galletas, caramelos e incluso cereales que cubren el snack favorito de los espectadores de cine? ¿Por qué no? ¿Qué te parece el sabor a nivel inicial de una barrita de proteína con sabor a palomitas de maíz y gomitas de azúcar? O alguna vez se ha preguntado cómo hacer que clásicos como el chocolate y los pretzels sean aún mejores: ¡poniéndolos en helado!
Estas combinaciones innovadoras pueden funcionar muy bien como LTO (ofertas por tiempo limitado) o extensiones de línea. Sin embargo, a menos que el objetivo sea simplemente el marketing o crear un momento viral en las redes sociales, todas tienen algo en común: deben tener un sabor delicioso.
Para muchos de ellos, el auténtico sabor de los lácteos podría ser la clave para elevar estos maridajes perfectos a sabrosas almas gemelas que enamoren a los consumidores.
Póngase en contacto con nosotros hoy mismo para saber cómo nuestra amplia gama de sabores lácteos y sabores de tipo lácteo pueden ayudar a que sus innovadoras combinaciones alcancen el siguiente nivel.
Sobre la Autora: Emily Sheehan, Applications Manager, EMEA
¡Hola! Soy Emily Sheehan. Soy Applications Manager, EMEA en Edlong, y mi trabajo se basa en crear nuevas y emocionantes posibilidades para nuestra gente y nuestros procesos. Es inspirador reflexionar sobre cuánto ha logrado Edlong y aún más sorprendente estar involucrado en una innovación tan reflexiva. Disfrutamos traspasando los límites de la comida y el sabor, y damos la bienvenida a todos en la industria de alimentos para que se unan a nosotros. Si necesita experiencia o inspiración, ¡me encantaría colaborar y ayudarle a diseñar soluciones de sabor que resuenen con los consumidores!
Topics: Innovación
Resource Type: Artículo
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