Desde el 2021, nuestra popular Plant-based Pro Series™ ha sido una oportunidad para nosotros aquí en Edlong para compartir nuestra amplia experiencia y conocimientos para construir una comunidad para los desarrolladores que buscan desbloquear el potencial de sus productos de origen vegetal.
Para esta última entrada en esta serie en curso, hemos introducido nuestra serie de vídeos Plant-based Pro Series™ Pro Tips. En esta serie de 13 semanas, publicaremos cada semana un pequeño vídeo repleto de valiosos consejos e ideas que le ayudarán a sacar el máximo partido de nuestros desarrollos en productos de origen vegetal.
Transcurridas cinco semanas de nuestra serie, queremos tomarnos un momento para recapitular y continuar las conversaciones que se iniciaron en los vídeos que ya están disponibles.
Pro Tip #1 Elija Perfiles de Sabor que Complementen su Base
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En la búsqueda por alcanzar sus objetivos de sabor, puede ser fácil desanimarse por las obstinadas notas desagradables o resabios que aparecen con los ingredientes de origen vegetal.
Sin embargo, en lugar de luchar contra la base de su desarrollo, Peter Kern, Junior Flavorist, sugiere identificar estos “matices” y encontrar perfiles de sabor que puedan honrarlos y complementarlos en lugar de intentar encubrirlos.
¿Quiere descubrir más información sobre lo que se habló en este video? Consulte estos otros recursos de Edlong:
Pro Tip #2 – Entienda a su Consumidor Objetivo
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Su producto es innovador y emocionante, pero ¿es lo que busca su consumidor objetivo?
Aunque una categoría como “plant-based” pueda parecer sencilla, la diversidad de consumidores y sus demandas específicas pueden plantear retos a los desarrolladores de productos de origen vegetal.
Incluso dentro de grupos demográficos como los veganos, vegetarianos y flexitarianos, lo que buscan en términos de sabor, nutrición e ingredientes puede variar enormemente.
Por eso, Julie Drainville, Global Sensory Manager, subraya la importancia de comprender realmente a los consumidores y lo que necesitan de su producto.
Obtenga más información al respecto con estos otros recursos de Edlong:
- Cómo Ganarse a los Consumidores Flexitarianos
- ¿Mejor para su Salud, Mejores Envases y Mejor Sabor? ¡Es Posible!
Pro Tip #3 – Planteamiento del Problema
El primer paso para resolver un problema es admitir que se tiene uno.
El segundo paso es comprender qué hay detrás del problema y cómo le impide alcanzar los objetivos deseados. Como explica el Dr. Bernd Koehler, VP Global de I+D: “Establecer un planteamiento del problema es el proceso de identificar los retos técnicos que dificultan el desarrollo de su producto.”
Si el planteamiento del problema es lo más específico posible, podrá comprender mejor las diferencias entre su producto actual y los resultados deseados, así como la forma de enfocar las posibles soluciones.
Vea ahora este Pro Tip para obtener más información.
Pro Tip #4 – Entender los Resabios en Productos de Origen Vegetal
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A medida que el mercado de productos vegetales crece, también lo hace la gama de ingredientes disponibles, especialmente las proteínas.
Esta es una de las principales razones por las que no existe una solución única para tratar efectos secundarios. Cada ingrediente puede presentar resabios diferentes y únicos. Incluso si se comparan ingredientes como las proteínas de chícharos, se pueden encontrar notas desagradables o resabios muy diferentes.
Por este motivo, Ashley Sabo, Technical Specialist, hace hincapié en la importancia de comprender realmente las características inherentes y los resabios de los ingredientes específicos de su base.
Consulte este valioso artículo de Edlong para obtener más información sobre este Pro Tip:
Pro Tip #5 – Hidratación de la Proteína Vegetal
Los resabios persistentes son habituales cuando se elaboran con proteínas vegetales. Afortunadamente, según Nestor Vázquez, Sr Food Scientist, hay cosas que se pueden hacer para ayudar a minimizar el impacto de estos resabios y lograr perfiles de sabor auténticos y deliciosos.
Vea ahora este Pro Tip para obtener más información
Como cada lunes durante las siguientes semanas, podrá ver nuestro siguiente Plant-Based Pro Tip.
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Topics: Lácteos De Origen VegetalPlant-Based Pro Series ES
Resource Type: Artículo