Plant-Based Pro Series™ Pro Tips Recap: Parte #2

A medida que nuestra serie de 13 semanas de Plant-Based Pro Tips video continúa, una vez más, estamos aquí para continuar las conversaciones y recapitular los siguientes 5 Pro Tips, ¡disponibles ahora!

Pro Tip #6 Parámetros de Procesamiento

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El procesado es una parte crucial de los procesos de desarrollo y producción de cualquier aplicación.

Ya se trate de la seguridad, la estabilidad en los estantes o la funcionalidad, la necesidad de estos duros procesos a menudo hace que los retos de sabor y textura que crean sean inevitables.

Sin embargo, aunque estos problemas pueden ser inevitables, especialmente cuando se trabaja con aplicaciones de origen vegetal, Peter Kern, Junior Flavorist de Edlong, cree que una estrecha colaboración y la comprensión de los parámetros clave de su proyecto pueden ayudar a superar estos obstáculos.

¿Quiere saber más sobre este Pro Tip? Consulte estos otros recursos de Edlong:

Pro Tip #7 Encuentre los Perfiles de Sabor que sus Consumidores Buscan

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Hay muchos factores que contribuyen al éxito o al fracaso de un producto.

“¿Tiene la textura adecuada?”

“¿Cumple los objetivos nutricionales que buscan los consumidores?”

Pero ninguno de ellos se acerca a la pregunta más importante: “¿Sabe bien?”

El sabor sigue siendo el principal indicador de si los consumidores volverán a comprar un producto, especialmente cuando se trata de productos vegetales.

La cuestión es cómo saber si se está dando en el clavo.

Según Julie Drainville, Director of Global Sensory & Innovation de Edlong, hay que empezar por encontrar los perfiles de sabor que desean los consumidores.

Profundice en este Pro Tip con estos otros recursos de Edlong:

Pro Tip #8 Encontrar Socios Especializados Listos para Colaborar

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Desarrollar productos de origen vegetal puede ser difícil.

Desde trabajar con proteínas innovadoras hasta encontrar soluciones a los retos funcionales y de sabor, lograr un éxito sostenible se hace aún más difícil cuando se intenta hacerlo solo.

Elaborar el mejor producto vegetal posible exige colaboración.

Por eso el Dr. Bernd Koehler, VP Global de I+D de Edlong, subraya la importancia de aprovechar los conocimientos y la experiencia de socios especializados.

Obtenga más información sobre este Pro Tip con estos artículos en profundidad de Edlong:

Pro Tip #9 Haciendo Queso Vegano

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¿A quién no le gusta el queso?

El problema es crear quesos de origen vegetal que combinen tan bien el sabor, la textura y la funcionalidad que incluso los flexitarianos no puedan saciarse.

Por desgracia, es más fácil decirlo que hacerlo.

Sin embargo, eso no significa que no haya cosas que se puedan hacer para que su queso se acerque más a lo que usted desea. Ashley Sabo – Technical Specialist de Edlong, describe los pasos que pueden seguir los elaboradores para elaborar los mejores quesos libres de lácteos.

Eche un vistazo a estos valiosos artículos de Edlong para saber más sobre este tema Pro Tip:

Pro Tip #10 Elegir la Proteína Vegetal Adecuada

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Parece que cada vez aparecen proteínas vegetales nuevas, únicas e innovadoras.

Sin embargo, aunque siguen mejorando en sabor, textura y calidad, los resabios siguen siendo un problema común para los desarrolladores que trabajan con estos ingredientes.

Por suerte, según Nestor Vázquez, Sr. Food Scientist, hay cosas que se pueden hacer para mitigar y reducir el impacto de estos sabores y conseguir perfiles de sabor auténticos y deliciosos.

¿Quiere saber más sobre este tema? Eche un vistazo a este artículo de Edlong: