Queso que Inspira y Diferencia

Lo que uno piensa cuando oye “queso” puede depender de su lugar de origen.

Con la extrema popularidad del Tex-Mex en Estados Unidos, y cada vez más en todo el mundo, la inconfundible salsa de queso es probablemente lo primero que le viene a la mente a muchas personas que viven en Estados Unidos.

Y no es para menos. Quesoso, cremoso y ligeramente picante, el queso hace que casi todo sepa mejor.

“Para mí, el queso no es sólo un sabor, es una experiencia. Tanto si estoy en una reunión familiar, en el estadio local animando a mi equipo favorito, como si he quedado con unos amigos para salir una noche, el Queso suele formar parte de estos acontecimientos festivos”, dice Anne Druschitz, Associate Principal Scientist – NA Applications & Corporate Research Chef en Edlong,

Sin embargo, según Druschitz, la profundidad y variedad de los quesos pueden inspirar aún más posibilidades: “El Queso representa tantos perfiles de sabor diferentes, desde suaves y cremosos hasta picantes y especiados. Siempre hay algo para cada paladar cuando hay Queso de por medio”.

Para descubrir estas posibilidades, hay que dirigirse a uno de los únicos países del mundo cuya cocina tradicional ha sido reconocida por la UNESCO y que es la cuna del queso: México.

Si bien es cierto que el “Queso” llegó a América de la mano de los europeos, pocas tradiciones culinarias lo han integrado tanto en su cocina como México.

“En México, los diferentes tipos de quesos frescos reflejan las tradiciones y métodos de cada región”. Explica Alicia Vega, Directora – LATAM R&D de Edlong.

“Por ejemplo, el Queso Panela, Oaxaca y el Queso de Rancho ofrecen sabores, texturas y usos distintos. El Queso Panela, por ejemplo, es un queso fresco que tiene suaves notas de crema y leche. Algunos de estos quesos frescos tienen características cultivadas, mantecosas y ligeramente ácidas que combinan bien con una amplia variedad de ingredientes sin opacar los sabores principales del plato o producto”.

Vega continúa: “Esto también hace que el los quesos, como el Queso Fresco, sean una excelente opción para equilibrar sabores picantes o especiados en platos tradicionales y para la experiencia culinaria.”

La lista continúa, desde las características saladas, casi parmesanas, del Cotija hasta las familiares notas cheddar del Chihuahua (Queso Menonita), la diversidad única de perfiles y aplicaciones del Queso es increíblemente excitante tanto para los consumidores como para los desarrolladores.

Esta podría ser la razón por la que se espera que el mercado de los sabores de queso crezca de forma constante, con una CAGR prevista de alrededor del 5-7%.

También es parte de la razón por la que los perfiles de Queso ofrecen oportunidades únicas para la innovación.

Oportunidades de Innovación

Combinaciones Creativas

La naturaleza suave y cremosa de muchos perfiles de Queso los convierte en la elección perfecta para combinaciones de sabor creativas e intrigantes.

No es sorprendente que el primer lugar para empezar sea el picante. Los chiles, los jalapeños y los habaneros, por nombrar algunos, son sólo algunos de los ingredientes que dan a la cocina latina su característico sabor picante.

Combinar estos sabores no sólo puede crear una auténtica experiencia quesera, sino que también permite a los consumidores viajar con sus papilas gustativas, algo de lo que muchos no se cansan.

También puede sacar partido de las tendencias dulces y picantes de las redes sociales, donde clásicos mexicanos como el como el tajín o el chamoy con fruta llegan a públicos totalmente nuevos. Una mezcla con Queso cremoso podría ser la combinación que no sabíamos que necesitábamos.

Los perfiles de quesos ahumados también tiene el potencial de elevar y añadir un toque de atractivo gourmet a todo, desde snacks hasta salsas y dips.

En un artículo reciente, nuestros expertos en aplicaciones internacionales analizaron cómo la utilización de perfiles de queso globales como los quesos LATAM podría ser exactamente lo que se necesita para añadir una nueva capa de emoción a los quesos vegetales y atraer a más compradores flexitarianos.

El Éxito Comienza con la Autenticidad

Al igual que los afamados quesos de Europa, existen características regionales que hacen que cada Queso sea único.

Aunque compartan el mismo nombre, estas diferencias de clima, condiciones de pastoreo, etc., son las que distinguen a los quesos latinoamericanos de los españoles.

Es la comprensión de estos sutiles matices lo que ayuda a Edlong a crear los sabores de queso más auténticos del mercado.

“Por ejemplo”, explica Emily Sheehan, Emily Sheehan, Manager – EMEA/APAC Applications de Edlong, “tenemos varios sabores de queso. Aunque el perfil es bastante suave y similar al de la mozzarella, todo depende de la región de la que se pruebe. A veces, este queso es una mezcla de leche de cabra y vaca, lo que puede darle características únicas”.

Y añade: “Para captar estas notas nos basamos directamente en los sabores de los Quesos Frescos procedentes de auténticos agricultores mexicanos. Por eso nuestro producto combina el sabor suave y cremoso con esa característica nota animal y lo remata con una ligera y fresca acidez”.

El queso puede inspirarle y ayudarle a diferenciar sus productos del resto de la oferta de las tiendas, pero para conseguir que los consumidores vuelvan hay que hacerlo bien.

Obtenga más información sobre cómo el equipo de expertos internacionales de Edlong puede ayudarle a poner el sabor más de moda de 2025 al servicio de su próximo producto.