A medida que los días se acortan, la brisa se vuelve más fresca y las hojas empiezan a amontonarse por todas partes, lo que sólo puede significar una cosa: ¡Temporada de la especia de calabaza – pumpkin spice!
En los últimos cinco años (2017-2022), los productos comercializados con este sabor aumentaron un 47% y se prevé que las ventas del mercado mundial de productos con especias de calabaza/pumpkin spice alcancen los 1,100 millones de dólares solo en 2023.
A medida que cambien las temperaturas y la gente empiece a encontrar en sus cestas de supermercado golosinas más reconfortantes e indulgentes, este no será el único sabor con el que se deleitarán los consumidores.
Echemos un vistazo a algunos de los sabores favoritos del otoño y a las oportunidades que pueden crear para los desarrolladores.
Sabores del Otoño
1. Canela – Aunque puede que sea uno de los sabores otoñales y navideños por excelencia, en realidad cualquier cosa especiada o que aporte calor y ese sabor punzante (pimienta de Jamaica, nuez moscada, jengibre, etc.) brilla en esta época del año y puede convertir cualquier plato en un clásico otoñal.
2. Manzana – Tartas, pasteles, crumbles, sidras… nunca se le acabarán las delicias tentadoras que puede preparar con este alimento básico del otoño. Combínelas con caramelo, con las especias antes mencionadas, con deliciosos aderezos como nata y crema, o con todo lo anterior para elaborar recetas de las que no se cansará.
3. Arce – Si lo primero en lo que piensa es en una pila gigante de pancakes y un desayuno al estilo americano, no le culpo. Pero este sabor no puede ser más otoñal. El arce puede ser la alternativa perfecta para tu café con leche, añadir un toque de dulzor a los productos horneados o darle un toque especial a tus zanahorias y tubérculos asados para preparar la comida navideña.
4. S’mores – Estos clásicos en una noche de campamento han empezado a convertirse en favoritos del otoño. Los recuerdos de la calidez y el calor de una fogata pueden ser la razón, o simplemente el dulce placer de los pegajosos malvaviscos, el chocolate fundido y las crujientes galletas graham, que añaden un toque de nostalgia a una gama cada vez más amplia de deliciosos manjares.
5. La calabaza, el calabacín, el boniato y otras verduras de la cosecha son muy apreciadas en esta época del año, tanto por su versatilidad como por su sabor. Muchas de ellas son perfectas para platos salados, como sopas, pero también pueden combinarse bien con las especias mencionadas y los sabores del arce para crear complejas combinaciones culinarias.
Oportunidades Otoñales
LTO (Ofertas por Tiempo Limitado)
Siendo de Irlanda, no es oficialmente otoño hasta que empiezas a ver bairín breac (también conocido como barmbrack) en los supermercados de todas partes.
Disfrutar de este pan dulce sin pretensiones, repleto de frutos secos como las pasas, es una tradición de Halloween que todos los hogares de Irlanda conocen.
Pero, ¿qué tiene esto que ver exactamente con las oportunidades que brindan los sabores otoñales?
Quizá todo.
Esta sencilla tradición culinaria y la expectación que crea nos muestran un modelo y el poder de crear LTO con estos sabores de temporada.
Las ofertas por tiempo limitado le permiten crear expectación por su marca, ofrecer experiencias novedosas y nostálgicas a sus consumidores y, como hemos visto con el infame café con leche y pumpkin spice, crear expectación año tras año por el regreso de su producto.
Según Innova Insights, el 57% de los consumidores de todo el mundo afirman que les encantaría probar versiones innovadoras o modernas de marcas básicas de alimentos y bebidas que ya conocen.
Estos sabores, en particular, se han beneficiado de ello y han experimentado una explosión de variedad de productos en los últimos años, que no parece que vaya a frenarse pronto.
Además, la versatilidad de estos perfiles podría abrir oportunidades únicas para otras categorías de productos en tendencia.
Productos de Origen Vegetal y Mejores para su Salud (Better-for-you)
Aunque los productos de origen vegetal y mejores para su salud siguen arrasando en los supermercados, no se asocian exactamente con la decadencia de la temporada.
La audacia de estos sabores de temporada puede ser la combinación perfecta para que sus consumidores se den un capricho.
Los productos lácteos de origen vegetal son un ejemplo perfecto de dónde podrían brillar estos perfiles de sabor. Además, le permiten aprovechar el papel que a menudo desempeñan los lácteos (mantequilla, nata, etc.) para redondear, acentuar o equilibrar estos perfiles distintivos.
Tanto si se trata de la cremosa suavidad de un café con leche especiado, como de la nata montada o las natillas de crumbles y tartas, o de la riqueza mantecosa de pasteles, galletas y otros productos horneados, el sabor de los lácteos hace brillar estos sabores de temporada.
Independientemente de si trabaja con productos lácteos vegetales o tradicionales, nuestros sabores son perfectos para sus productos favoritos de otoño.
Desde el maple y mantequillas de arce hasta vainillas con notas especiadas, azúcar morena, cremas cocidas y mucho más, podemos encontrar el perfil o la combinación de sabores adecuados para su éxito estacional.
Por no mencionar que, con nuestra gama de sabores dulces, puede superar obstáculos de desarrollo veganos, termorresistentes, naturales y sin alérgenos, todo ello mientras crea nuevos y brillantes perfiles de sabor que añaden equilibrio, profundidad e incluso dulzor a su LTO.
Sobre la Autora: Emily Sheehan, Applications Manager, EMEA
¡Hola! Soy Emily Sheehan. Soy Applications Manager, EMEA en Edlong, y mi trabajo se basa en crear nuevas y emocionantes posibilidades para nuestra gente y nuestros procesos. Es inspirador reflexionar sobre cuánto ha logrado Edlong y aún más sorprendente estar involucrado en una innovación tan reflexiva. Disfrutamos traspasando los límites de la comida y el sabor, y damos la bienvenida a todos en la industria de alimentos para que se unan a nosotros. Si necesita experiencia o inspiración, ¡me encantaría colaborar y ayudarle a diseñar soluciones de sabor que resuenen con los consumidores!
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