Reporte Tendencias – 10 Principales Perfiles de Sabor para el 2025
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Sabores Enmascarantes Con y Sin Contenido Lácteo
Enmascarar las notas desagradables y crear perfiles de sabor equilibrados en sus aplicaciones lácteas, libres de lácteos y de origen vegetal requiere de experiencia y recursos especializados en sabores. En Edlong, aportamos más de un siglo de enfoque en el sabor de los lácteos y un amplio portafolio de cientos de sabores lácteos que se pueden aplicar en miles de combinaciones para ofrecer la solución perfecta para sus desafíos de enmascaramiento.
Todo lo que los Sabores Masking Pueden Ser
Ya sea que esté buscando enmascarar notas desagradables en aplicaciones de origen vegetal o fortificadas con proteínas, o mejorar el perfil de sabor general de su producto; el equipo global de expertos en sabores lácteos de Edlong tiene una habilidad única para aprovechar nuestro portafolio de sabores lácteos y ibres de lácteos para desarrollar soluciones de enmascaramiento para las necesidades específicas en sus aplicaciones.
El procesamiento de alimentos, la fortificación, el tratamiento térmico, el uso de proteínas vegetales y la reducción de ingredientes como el azúcar o la grasa, pueden aportar notas desagradables y la necesidad de enmascarar dichas notas. Sin importar qué impulse su necesidad, ofrecemos la experiencia para lograr un equilibrio entre enmascarar las notas desagradables y dejar que el sabor intrínseco de su producto sobresalga.
Nuestros sabores están disponibles en una variedad de formas, incluso aquellas que son termoestables y que pueden superar las condiciones de procesamiento más intensas. Otros formatos incluyen sabores líquidos/solubles en aceite, pasta, secado por asperción, polvo y emulsiones. También los sabores cuentan con certificaciones para cumplir con las restricciones de etiquetado, como Orgánicos, Lácteos Kosher, Kosher Pareve, Halal y Libres de Transgénicos.
A menudo, los desarrolladores solo consideran el uso de sabores al final del proceso de desarrollo del producto como una forma de enmascarar atributos indeseables. Pero la clave es trabajar estratégicamente con los sabores al inicio del proceso de desarrollo. De hecho, al optimizar los perfiles de sabor a lo largo de todo el proceso de desarrollo del producto, se pueden acelerar los plazos de innovación.Laura Enriquez Edlong Master Scientist, Strategic Applications
El equipo altamente calificado de sabores de Edlong ofrece toda su experiencia a nivel global en enmascarar resabios no deseados en una amplia gama de aplicaciones. El vasto conocimiento de Edlong en sabores lácteos y sus componentes básicos, así como lo último en tecnologías de enmascaramiento, tendencias del consumidor y preferencias culturales; impulsa nuestra capacidad para ayudarle a desarrollar productos excepcionales que se adapten a sus necesidades específicas.
A medida que los consumidores cuidan cada vez más de sus alimentos, la industria alimentaria necesita encontrar nuevas formas de ofrecer alimentos de excelente sabor con todos los beneficios nutricionales que los consumidores exigen. Los sabores pueden enmascarar las notas desagradables y crear perfiles de sabor equilibrados para hacer que los alimentos saludables sepan muy bien.Julie Drainville Edlong Sensory Manager
Nuestro equipo global de expertos en I + D y Aplicaciones está listo para trabajar junto con usted para encontrar la solución de enmascaramiento perfecta, ya sea que se formule un sabor a la medida o se sugiera una opción de nuestro portafolio existente de cientos de sabores listos para usar, que se pueden aplicar en miles de combinaciones.
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Auténticos sabores para todas las aplicaciones de alimentos
Estos íconos muestran la versatilidad de los sabores de Edlong
Estos sabores no contienen alérgenos conocidos. **Exención de responsabilidad: las declaraciones sobre ausencia de alérgenos varían debido a las normas específicas de cada país. Consulte con la entidad regulatoria para conocer los detalles sobre alérgenos específicos de su país.
Funcional; estos sabores ofrecen variaciones para el inicio y el desarrollo del impacto del sabor.
Estos sabores no contienen lácteos, son Kosher Pareve y son adecuados para productos alternativos a los lácteos a base de vegetales.
Funcional; estos sabores son estables a altas temperaturas durante todo el procesamiento.
Funcional; estos sabores ofrecen propiedades enmascarantes para reducir la amargura y las notas desagradables.
Funcional; estos sabores proporcionan la intensidad y la sensación envolvente en la boca para influir de manera positiva en los perfiles de sabor.
Estos sabores satisfacen el deseo del consumidor de que los productos no contengan sabores artificiales.
Estos sabores no contienen ingredientes agregados de fuentes genéticamente modificadas.
Estos sabores cumplen con las normas de los alimentos orgánicos y son adecuados para cualquier aplicación orgánica.
Funcional; estos sabores proporcionan mejora de rendimiento para la reducción saludable y el reemplazo de materias primas lácteas.
Estos sabores no contienen productos de origen animal, lácteos, huevos ni miel, y son adecuados para aplicaciones veganas.
Soluciones que pueden ayudar a reducir el impacto negativo causado por la reducción de azúcar; aprovechando las fuentes de azúcar inherentes, potenciándolas y mejorando la percepción del dulzor, enmascarando notas residuales no deseadas.