Durante el auge de los productos vegetales, los titulares y las estanterías de las tiendas han estado dominados por alternativas directas sin animales.
Carne, lácteos, marisco, etc., de origen vegetal.
Hay muchas razones por las que esto es así, y también algunos retos que plantea, en algunos de los cuales profundicé en un artículo reciente sobre los problemas y los puntos fuertes de los quesos vegetales.
No cabe duda de que, a medida que el mercado crece, seguirá siendo vital centrarse en estos productos. Aun así, tendrán que surgir nuevos productos creativos e innovadores para atraer y mantener a más consumidores flexitarianos en el ámbito de los productos vegetales.
Por eso, las cremas para untar y las salsas pueden ser el mejor punto de partida.
“Según Innova, entre 2018 y 2022, el NPD en cremas para untar y dips de origen vegetal aumentó a un CAGR sorprendente y dinámico de más del 64%”, dice la Directora de Marketing de Edlong, Jessa Friedrich.
Este crecimiento solo parece ir a más, con una expansión prevista del segmento de 495,46 millones de dólares en 2024 a 813,20 millones de dólares en 2034.
Aunque las alternativas lácteas, como la mantequilla y el queso crema de origen vegetal, siguen liderando el mercado, esta categoría puede brillar si ofrece algo realmente nuevo.
Friedrich está de acuerdo: “Los consumidores buscan algo más que una alternativa láctrea en los productos para untar. Quieren experiencias nuevas y sabrosas para el disfrute de sus papilas gustativas, inclinándose por productos más independientes.”
Extendiendo las Posibilidades
El éxito de la innovación radica en crear algo delicioso y apetecible, un campo en el que la flexibilidad de los productos untables puede abrir un sinfín de posibilidades a los desarrolladores.
Quiero dejar claro que las cremas para untar tipo mantequilla y queso siguen estando sobre la mesa, pero no todos los productos necesitan aspirar a la parodia para entrar en la nevera.
En esencia, en lugar de intentar cumplir con un perfil que ya existe en el mercado, las cremas para untar y los dips permiten establecer un estándar propio.
Sin un análogo directo de referencia, los consumidores pueden evitar la trampa de la comparación y disfrutar.
Hace un par de años, en la convención IFT First 2022 de Chicago, nuestro equipo de I+D desarrolló Edna’s Reserve, un producto de base vegetal al estilo del queso, centrado simplemente en el sabor, más que en replicar los perfiles de los quesos lácteos reales existentes.
Fue un éxito.
Creó una experiencia agradable y untable, similar a la del queso, sin tratar de igualar ningún perfil en particular.
Según Friedrich, a pesar de otras tendencias al alza, cuando se trata de esta categoría, los consumidores simplemente quieren algo que puedan disfrutar.
“Últimamente se habla mucho de alimentos y bebidas funcionales, pero las cremas para untar de origen vegetal son una categoría que tiende más a la indulgencia y a darse un capricho que a ser funcional, ya que los consumidores buscan sabores cómodos, como dice Innova”.
Difundiendo la Diversión (Lo que está de Moda)
No es ningún secreto que hoy en día las tendencias importan más y cambian más rápido que nunca.
Dado que las tendencias impulsan el desarrollo, las cremas para untar pueden ser el vehículo perfecto para fomentar la adopción de productos vegetales por parte de los consumidores.
Según los datos de Tastewise, los sabores de moda para las cremas para untar de origen vegetal son:
- Chía – con una interacción en redes sociales del 5.3% y un significativo crecimiento interanual del 111.4%.
- Espinacas: con una interacción en redes sociales del 5.56 % y un crecimiento interanual del 79.7 %.
- Vainilla – con una interacción en redes sociales del 8.33% y un crecimiento interanual del 23.2%.
De 2019 a 2023, los Sabores Globales Principales de Innova Market Insights para productos para untar fueron:
- Hierbas aromáticas
- Ajo
- Sal
- Cebollino
Ya sea salado o dulce o tal vez un poco de ambos, hay algo para que todos disfruten. Por no hablar de que con las cremas para untar y los dips puede abrir a su público a un mundo de sabores… literalmente.
Además de los perfiles clásicos o los nuevos y excitantes sabores internacionales y regionales, las cremas para untar y los dips son perfectos para aprovechar las tendencias por tiempo limitado (LTO – Limited Time Offer).
Sin embargo, a pesar de la diversión y flexibilidad de sabores que ofrecen estos productos, lo más importante es encontrar el adecuado y dar en el clavo.
Por eso, la colaboración es innegociable.
Repartir el Trabajo
La innovación debe ser un trabajo de equipo; por eso es importante contar con los socios adecuados desde el principio.
Aprovechando nuestros conocimientos sobre marketing y tendencias, así como nuestros recursos sensoriales y de I+D, Edlong está aquí para ayudarle a pasar del concepto al lanzamiento de la forma más rápida y deliciosa posible.
Uno de los puntos fuertes de los productos para untar de origen vegetal es que permiten trabajar con las características inherentes de sabor y textura de ingredientes que, de otro modo, resultarían problemáticos.
Sin embargo, esto requiere un equipo con la experiencia y los conocimientos necesarios para comprender su base, la diversidad de sus ingredientes y cómo equilibrarlos con soluciones de sabor a medida.
Descubra cómo Edlong puede ayudarle a alegrar el paladar de sus consumidores con su próxima innovación vegetal en productos para untar.
Sobre la Autora: Lauren Hopkins, Sr. Director of Business Development – Americas
Soy Sr. Director of Business Development (Directora de Desarrollo Comercial) para el continente Americano en Edlong y me apasiona ayudar a los diseñadores de productos y ejecutivos a lanzar productos alimenticios innovadores. Tengo una creencia inquebrantable en mi equipo, su capacidad y nuestros productos que está respaldada por un historial de clientes que han ahorrado tiempo y recursos al trabajar con nosotros. Su próximo gran producto está en el horizonte y le ayudaré a llevarlo a tantos estantes, mesas y corazones como sea posible.
Topics: Aderezos, salsas, dipsLácteos De Origen VegetalVegano
Resource Type: Artículo
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