Sabores de Queso con Contenido Lácteo, Libres de Lácteos y Veganos

Capturar el auténtico sabor del queso en aplicaciones lácteas, libres de lácteos y de origen vegetal es un desafío único que requiere un cierto grado de especialización. Con más de un siglo de experiencia en ofrecer el verdadero sabor de los lácteos, Edlong ofrece un entendimiento inigualable en la creación de sabores de queso para satisfacer una variedad de necesidades de sabor y de ‘mouthfeel’ — y nos destacamos por trabajar junto con usted para desarrollar soluciones personalizadas, en ocaciones inesperadas, que lograrán sus objetivos específicos de sabor.

cheese assortment with crackers and bread

Todo lo que el Sabor del Queso Puede Ser

Con cientos de sabores de queso en más de 40 perfiles globales que se pueden aplicar en miles de combinaciones, Edlong le ofrece la mayor variedad de opciones de sabores a queso del mundo. Desde sabores Bleu Cheese, Parmesano y Cheddar hasta Edam, Panela y más, nuestros sabores de queso pueden agregar notas ‘savory’ y un carácter distintivo en aplicaciones lácteas, libres de lácteos y de origen vegetal. Nuestros sabores de queso concentrados con un sabor auténtico también se pueden usar para reemplazar o reducir los productos lácteos básicos o commodities (enlace a la página de reducción de costos / productos básicos) para proporcionar ahorro de costos y mejorar la consistencia del sabor de su producto, y al mismo tiempo potencializar el sabor, agregar balance y enmascarar o acentúar las notas existentes.

Nuestros sabores se pueden utilizar para reemplazar o reducir los productos lácteos básicos (dairy commodities) en sus aplicaciones para proporcionar ahorros en costos y mejorar la consistencia del sabor – todo al mismo tiempo que aumenta el sabor, mejora el ‘mouthfeel’ y agrega equilibrio.

Habla con un Experto en Sabores

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Nuestros sabores están disponibles en una variedad de formas físicas: líquido/soluble en aceite, pasta, spray seco, polvo, emulsiones y más; que pueden superar las condiciones de procesamiento más intensas con estabilidad térmica. También certificamos sabores para cumplir con sus requisitos de etiquetado, tales como certificados Orgánicos, Lácteos Kosher, Kosher-Pareve, Halal y libres de transgénicos.

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Cheddar
Azul
Italiano
Procesado

Perfiles

Nuestro espectro de sabores de queso está diseñado para cualquier perfil que se deseé: joven, añejo, cultivado y muchos más, e incluye variedades veganas, libres de lácteos y específicas de alguna región en el mundo.

Madurado con moho

Los quesos azules y madurados superficialmente están disponibles en múltiples variedades, que abarcan de suaves a fuertes, con atributos comunes y una variedad de notas que incluyen cremoso, terroso, sabor a fruta, cetona, mohoso, hongos, rancio y penetrante. Entre los tipos más comunes, se incluyen Azul, Danés, Gorgonzola, Roquefort, Stilton, Camembert y Brie.
Cheddar/procesado

Al ser la categoría de quesos más grande y popular de Edlong, los perfiles de cheddar/procesado pueden variar ampliamente. Los atributos pueden ser añejo, con sabor a caldo, mantequilla, butírico, cremoso, grasoso, lipolítico, sustancioso, proteolítico, salado, penetrante, ácido y fermentado. Algunos pueden tener toques frutales, cacahuate o humo que aportan complejidad.
Europeos

Populares para diversas aplicaciones, los quesos europeos pueden variar en la intensidad y el perfil, suave a añejo, cremoso a húmedo. El menú de Edlong incluye Asiago, Brie, Camembert, Comté, Feta, Edam, Emmental, Queso de Cabra, Gouda, Gruyere, Mozzarella, Parmesano, Provolone y Romano. Muchos presentan los toques cremosos, pero a la vez de sabor ácido y animal que se esperaría de esas variedades favoritas regionales.
Hispanos

De acuerdo con los quesos de especialidad regional de México, los atributos comunes pueden incluir toques de sabor animal, de granero, de vaca o de cabra. Las variedades de queso de Edlong incluyen Adobera, Añejo, Asadero, Chihuahua, Cotija, Crema, Madurado, Manchego, Nacho, Oaxaca, Panela, Pepper Jack, Queso Crema y Queso Fresco.
Análogos

Sabores que presentan auténticos perfiles de queso, intensidad y mouthfeel, y a la vez, enmascaran las notas desagradables de la caseína, los aceites vegetales, los fosfatos y los almidones.
Veganos

Sabores libre de lácteos que presentan auténticos perfiles de queso, intensidad y mouthfeel, y a la vez, enmascaran las notas desagradables de los ingredientes de origen vegetal. Desarrolle notas lácteas y auténtico sabor a queso con nuestra variada cartera de productos de sabores que cumplen con las normas de los alimentos veganos.

Con un equipo de saboristas dedicados y altamente capacitados, podemos ofrecer una amplia experiencia en el desarrollo de sabores de queso que son superiores en sabor y ‘mouthfeel’. Nuestra experiencia en sabores lácteos y sus componentes básicos, así como lo último en tecnologías relacionadas con el queso, tendencias de consumo y preferencias culturales, impulsa nuestra capacidad para ayudarle en el desarrollo de productos excepcionales que satisfagan sus necesidades específicas.

Nuestros expertos en I + D y Aplicaciones están listos para ayudarle a encontrar la solución perfecta, ya sea una formulación personalizada o una opción de nuestro portafolio existente con cientos de sabores listos para usarse, que se pueden aplicar en miles de combinaciones.