No hay nada como las fiestas navideñas. Cada año, esperamos las luces de los árboles, los villancicos en la radio y, lo más importante, la comida. Desde las fiestas de la oficina con los compañeros de trabajo hasta la cena de Navidad con la familia y amistades, nada nos une más que los sabores de la temporada.
Este año no es una excepción. Echamos un vistazo a los sabores que llenarán las cestas de la compra este invierno, con los favoritos de siempre y nuevas combinaciones que no sabías que necesitabas.
Merry Mashups – Nuevos Giros en los Clásicos Navideños
“Creo que, en general, los sabores navideños se pueden dividir en dos grupos: los nostálgicos y los de lujo. Sin embargo, desde la perspectiva del consumidor, a menudo se empieza por la comodidad de los clásicos”, afirma Anne Druschitz, Corporate Research Chef de Edlong.
Aunque estos productos festivos continúan estando en la mente de los consumidores, los desarrolladores siguen obsequiando a los compradores sorpresas nuevas e innovadoras para que vuelvan por más.
Menta
El invierno es sin duda el momento ideal para la menta. Aunque es genial por sí sola, el característico sabor de este favorito navideño añade un toque de bienvenida a mucho más que los bastones de caramelo. ¡Tenemos café, chocolate e incluso helado!
¿Qué tal todo lo anterior y al mismo tiempo? Ahora no se trata solo de añadir menta, sino de crear combinaciones únicas y complejas. Con productos como el helado de galleta con chocolate y menta o las mokas de chocolate blanco y menta, la pregunta podría ser, ¿hay algo que la menta no pueda hacer mejor?
Ponche
Cremoso, rico, indulgente e incluso un poco alcohólico, el ponche es una delicia invernal sin igual. Equilibrado con un toque de nuez moscada y la especia de la canela, es un sabor que la gente espera con impaciencia.
Aunque se suele tomar con cremas de café y productos de origen vegetal, el decadente sabor del ponche se está expandiendo al mundo lácteo, por ejemplo en yogures y helados, pero incluso está apareciendo en productos horneados, como nuestro próximo clásico navideño: las galletas.
Galletas
En esta época del año, hablamos de mucho más que las galletas de chocolate de toda la vida. El sabor a canela de los snickerdoodles, el dulzor perfecto de las galletas de azúcar y el característico sabor a especias del pan de jengibre nunca fallan.
Aunque las galletas por sí solas siguen siendo un elemento básico de todas las fiestas, son sin duda una estrella en alza en los sabores de oferta limitada. Las galletas de azúcar, en particular, parecen estar en todas partes: helados, caramelos/chocolate, bebidas e incluso para hacer panqueques.
Chocolate
Con leche, negro o blanco, no importa el tipo o la forma del chocolate: la gente lo quiere. Todo, desde las trufas decadentes y el dulce de azúcar, hasta las combinaciones elevadas con menta, caramelo, etc., contribuye a hacer del chocolate el rey de los sabores clásicos navideños.
De todos ellos, el chocolate caliente, como sabor, ha ido calentando motores en los últimos años. No es exagerado decir que se puede encontrar en casi todo. Esto incluye todas las aplicaciones mencionadas para los sabores anteriores, pero incluso se pueden encontrar cereales con sabor a chocolate caliente y palomitas de maíz, sí, ¡palomitas de maíz!
Fiestas “Premium”
Si las galletas, los pasteles y todo tipo de dulces no fueran suficientes para alegrar la temporada, Druschitz explica cómo las fiestas también pueden contribuir al éxito de los productos “premium”.
“También existe el deseo de ir un poco más allá con la comida. Cuando te reúnes con gente a la que aprecias o a la que hace tiempo que no ves, es posible que te inclines más por lo “premium”. Esto puede ser con productos importados y especiales como el queso, ingredientes de primera calidad, o tal vez simplemente elevando los sabores familiares de una manera que no esperarías”.
Para muchos consumidores, el cambio a quesos importados como el gruyere, el manchego o el cheddar británico/irlandés puede añadir un toque de lujo a la tabla de quesos o a los macarrones con queso al horno de la cena en casa de la abuela.
Las versiones mejoradas de sabores familiares como el dulce de leche o la vainilla tostada también pueden dar a los productos ese toque extra de intriga y sofisticación que la gente busca.
La Diferencia son los Lácteos
Al fin y al cabo, ya se trate de una crema de menta vegetal, un batido de ponche o unas galletas inglesas de mantequilla, el auténtico sabor de los lácteos puede marcar la diferencia en sus productos navideños.
Este año, descubra cómo Edlong puede ayudarle a regalar todo lo que los lácteos pueden ser.
Acerca de la Autora: Anne Druschitz, Corporate Research Chef
Anne ha trabajado en el área de aplicaciones de sabores en la industria de alimentos durante más de 20 años, 15 de los cuales ha estado con Edlong. Antes de comenzar su carrera en el desarrollo de productos, Anne obtuvo un AAS en Artes Culinarias por parte del Kendall College y una Licenciatura en Estudios Alimentarios de la Universidad de Nueva York, y ha cocinado profesionalmente en toda el área de Chicago. Como chef de investigación de Edlong, Anne combina su pasión por las cocinas globales, el conocimiento de las últimas tendencias en restaurantes y una amplia experiencia en sabores para apoyar a nuestros clientes en el desarrollo de deliciosos productos.
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