El segmento “Libre de” está en crecimiento, con un énfasis en productos libres de gluten

El término “Libre de “(free-from) puede incluir una variedad de artículos que los consumidores evitan activamente, como el azúcar, sodio, productos lácteos y OMG. Sin embargo, la tendencia “Libre de” que se ha convertido en el más grande segmento de mercado legítimo es la tendencia libre de gluten. Hay secciones enteras de sitios web de recetas dedicadas a la cocina libre de gluten. Instagram cuenta con más de 17 millones de publicaciones que incluyen #gluten free. Incluso el Financial Times reportó este año que la tendencia de libre de gluten afecta a los fabricantes de productos básicos. El mercado global minorista libre de gluten ha crecido de $1,700 millones de USD en 2011 a $3,500 millones de USD en 2016; y se pronostica que crecerá a $4,700 millones de USD en 2020, según Euromonitor.

Si bien hay varios consumidores que sufren de verdaderas sensibilidad e intolerancia a alimentos, el crecimiento en “Libre de” se correlaciona directamente con un deseo de alimentos que reflejen una menor industrialización, y de evitar ingredientes y métodos de procesamiento sospechosos. La eliminación de los ingredientes y componentes alimentarios de los alimentos cotidianos resuena en los consumidores en dietas de abstención, y su número va en aumento, ya sea por motivos médicos reales o la percepción de beneficios a la salud.

Abstenerse de ingerir gluten continúa centrándose en la buena digestión y la salud general (en lugar de una alergia verdadera). Según el estudio sectorial multicliente del Hartman Group de 2016 Organic v. Natural, 25 % de los consumidores dice que estar libre de gluten es una consideración importante cuando escogen los alimentos y bebidas en sus compras, y un colosal 60 % consume productos etiquetados como libres de gluten al menos ocasionalmente.

Los granos enteros sin gluten y su fibra existente naturalmente poseen una aureola importante de salud y bienestar debido a los beneficios a la digestión. Además, los granos como la avena, quinoa, arroz integral y trigo sarraceno a menudo cumplen con más altas normas de calidad que sus contrapartes tradicionales.

Edlong brinda sabor auténtico en fórmulas de grano entero y libres de gluten

En Edlong, nos hemos familiarizado por mucho tiempo con el modo en que las fórmulas libres de gluten y los granos enteros afectan la textura y el sabor de los productos. Nuestros científicos de alimentos trabajan con la mayor cantidad de productos libres de gluten que sea posible, aplican su pericia en sabores lácteos para determinar el modo correcto de utilizar los sabores de Edlong en la mejora de un producto y de elaborar un sabor a productos lácteos auténtico.

Ya sea que necesite ayuda para enmascarar un sabor amargo o fuera de tono de un grano entero, o para agregar una nota de queso salado o mantequilla, nuestros expertos en sabores, científicos en aplicaciones, tecnólogos en alimentos y especialistas sensoriales trabajan conjuntamente para enfrentar sus desafíos de desarrollo de productos y ayudar a descubrir maneras inesperadas de resolver problemas con sabores de productos lácteos.


Topics: Botanas y PanaderíaClean Label / Etiqueta LimpiaSabores Lácteos

Related

Botanas y Panadería

Un Mundo de Sabores

Tras unos años de bajón, los viajes han vuelto a la normalidad. A finales de 2023, los viajes […]

Mantente Conectado

Subscríbase a nuestro boletín