Mirando hacia el Futuro: Las 10 Principales Tendencias de la Industria de Alimentos para el 2022

Después de un 2021 sin precedentes, el 2022 se perfila como otro año emocionante y único para la industria de alimentos y bebidas, con un importante interés y presión por parte de los consumidores buscando la aventura y la experiencia, por un lado; y prácticas e innovaciones transparentes de la industria que reducen el desperdicio, ahorren agua y coloquen el impacto ambiental como prioridad, por el otro. Con todo lo que está sucediendo, no podíamos esperar más para compartir con usted lo que predecimos que serán las 10 principales tendencias de la industria de alimentos para el 2022.

¿Aún no está convencido de lo que nos depara el 2022? Deje que los datos lo convenzan: el informe ‘Global Lifestyle & Attitude’ de Innova muestra que, cuando se le pregunta a los consumidores qué es lo que más les preocupa, la «Salud del Planeta» ocupó el puesto número 1, superando su principal preocupación del 2020: la «Salud de la Población.”

Por lo tanto, a partir del informe de las 10 Principales Tendencias para el 2022 de Innova, nosotros exploramos las 10 principales tendencias de la industria de alimentos para el 2022:

1. Planeta Compartido

Los consumidores ya no se conforman en delegar la responsabilidad ambiental únicamente en el individuo, ahora también están buscando activamente productos y servicios alimenticios de empresas que se consideren ambientalmente responsables.

La confianza y la transparencia son clave para las marcas que buscan formas de resistir la observación crítica y ayudar a los consumidores a tomar decisiones responsables en el camino. Una herramienta que puede ayudar a las marcas en este viaje es la creciente demanda de los consumidores por una etiqueta Eco Score singular y global que comunique la información nutricional y ambiental con un formato más simple y fácil de entender.

shared planet

2. Origen Vegetal: El Lienzo de la Innovación

A medida que las marcas crean la próxima generación de alimentos de origen vegetal, la nutrición y la sostenibilidad desempeñan un papel más importante a comparación de años anteriores. Cuando se les preguntó a los consumidores «¿Por qué razones consideraría alternativas de origen vegetal?,” señalaron el hecho de que estos productos son: 1) más saludables y 2) mejores para el planeta (escalando del puesto #3 de hace un año).

A medida que escuchemos más en los medios de comunicación sobre la innovación de productos de origen vegetal y la sostenibilidad, vemos aparecer más productos de origen vegetal en todas partes, desde grandes marcas hasta en los estantes de descuento de las tiendas, así como en la comida rápida y restaurantes de alta gama; los consumidores ciertamente pensarán más en estos productos y les exigirán más cuando se trata de sabor. Los fabricantes de alimentos pueden esperar ver un aumento en la necesidad de recrear el auténtico sabor y ‘mouthfeel’ de los productos lácteos en productos de origen vegetal y veganos.

3. Del Laboratorio a la Mesa

Los avances tecnológicos han creado serias oportunidades de innovación para toda la industria de alimentos y bebidas, dando a luz a nuevos productos como: los alimentos a base de células y las proteínas derivadas del aire, e incluso servicios como la nutrición personalizada.

Un enorme 40% de los consumidores está de acuerdo con la afirmación: «Estoy más abierto a las nuevas tecnologías ahora que he visto la evolución en la innovación en productos de origen vegetal.” Además, el 50% cree que la tecnología basada en células puede ser el futuro de la industria de alimentos.

Un enorme 40% de los consumidores está de acuerdo con la afirmación: «Estoy más abierto a las nuevas tecnologías ahora que he visto la evolución en la innovación en productos de origen vegetal.” Además, el 50% cree que la tecnología basada en células puede ser el futuro de la industria de alimentos.

food technology food science

4. Cambio de Hábitos al Comer

La pandemia cambió los hábitos para comer existentes y ayudó a crear otros nuevos en torno a la tecnología, y como resultado, los consumidores ahora esperan algo nuevo al salir para comer. Mientras que marcas como Oatly colaboraron con Starbucks para traer el ‘fuera del hogar’ (OOH) a casa, los consumidores aprovecharon la tecnología para ayudar a satisfacer los entornos de alimentación ‘fuera del hogar’ «más seguros» durante la pandemia, con menús con códigos QR en los teléfonos y tecnología sin contacto para recoger el pedido.

Los conceptos demostraron ser tan populares que el 50% de los consumidores a nivel mundial dicen que están interesados en probar nuevas opciones de entrega con diferente tecnología, como el uso de drones, la entrega de menos de 5 minutos y más.

Buscar experiencias elevadas que aporten algo extra al momento de comer también será lo más importante para los consumidores en el futuro, a medida que continuamos pasando más tiempo en nuestros hogares. Caso en cuestión: el 60% de los consumidores globales encuestados por Innova dicen que esperan que más marcas de alimentos desarrollen servicios que brinden una mejor conexión social a sus hogares.

5. La Voz del Consumidor

Los consumidores están tomando las decisiones, y esperan más compromiso por parte de las marcas a través de los canales digitales y del mundo real que frecuentan. Aproximadamente el 75% de los encuestados dijo a Innova que las empresas deben escuchar más a los consumidores al desarrollar nuevos productos, sabores o estrategias.

El Instituto Europeo de Innovación y Tecnología es una institución que está escuchando y está tratando activamente de reclutar a las partes interesadas de las generaciones más jóvenes para ayudar a dar forma al futuro de la innovación en alimentos. Y están alineados con la tendencia con este movimiento, ya que el 64% de los jóvenes dicen que quieren seguir activamente una carrera en la mejora de la innovación alimentaria.

Involucrar a la Generación Z a través de la comunicación es fundamental para la supervivencia de una marca de alimentos, ya que esta generación está acostumbrada a tener una conexión personal constante con las marcas a través de las redes sociales. Cada vez más, estos consumidores buscan alimentos y bebidas que se alineen con sus valores políticos, sociales y éticos. Por lo tanto, información del contacto transparente e impresa claramente en las etiquetas de los productos; involucrar a los consumidores al permitirles participar sobre el próximo sabor de su producto; o mostrar la voluntad de ser valiente al abordar una conversación sobre un tema complejo que afecta a su producto llegará lejos en el 2022.

Para los fabricantes de alimentos y bebidas, esto significa elegir proveedores y socios que puedan proporcionar no solo soluciones, sino también información sobre la voz del consumidor en sus áreas de especialización (y si está buscando una empresa de sabores que haga precisamente eso, ¡ya nos ha encontrado!).

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6. Salud Intestinal

Con el papel de los alimentos en la salud del consumidor poniéndose en primer plano durante la pandemia, no es sorprendente que 2 de cada 3 consumidores ahora creen que la salud intestinal es la clave para desbloquear el bienestar holístico. Cuando se les preguntó «¿Hasta qué punto cree que son los siguientes aspectos de salud física influenciados por la salud intestinal?», los consumidores informaron sentir fuertemente que el sistema inmune y los niveles de energía se vieron afectados por su intestino.

Si bien es cierto que los consumidores no siempre saben mejor cuando se trata de qué ingredientes tendrán el mayor impacto en su salud y bienestar, están escuchando atentamente. Las marcas exitosas serán aquellas que puedan fomentar conversaciones que les ayuden a tener una mejor comprensión de todo el potencial de los ingredientes en su salud.

7. De Regreso a las Raíces

Los consumidores valoran cada vez más la funcionalidad, frescura y autenticidad de los alimentos locales. Cuando se le preguntó «Si ha comprado / obtenido más productos locales en los últimos 12 meses, ¿hasta qué punto espera continuar su consumo después de la pandemia?,” la mayoría de los consumidores encuestados respondieron «Más» o «Mucho más».

Aún más intrigante, la importancia de la frescura aumentó en 9 puntos durante el último año, impulsada en parte por el aumento de la alimentación en el hogar durante la pandemia.

Desde alimentos frescos de origen local hasta productos reconocidos a nivel mundial, las marcas están cumpliendo con esta tendencia de varias maneras. Estamos viendo de todo, desde empresas que aprovechan su etiqueta para contar una historia sobre de dónde proviene el producto y sus ingredientes, hasta aprovechar los perfiles de sabor regionales en los productos lanzados tanto a nivel mundial como regional.

8. Experiencias Amplificadas por la Pandemia

Hambrientos por nuevas experiencias en torno a la comida, el 50% de los consumidores encuestados mencionan: «Quiero ser más aventurero con mis opciones de alimentos y bebidas» después de la pandemia. Para responder a esta llamada, las marcas que conocemos y amamos han desarrollado productos nuevos y llamativos.

Coors ha capitalizado la tendencia de los ‘seltzer’ (bebidas alcohólicas que combinan alcohol con agua carbonatada saborizada) con un innovador Coors Seltzer Orange Cream Pop; luego amplió esa tendencia con un helado Seltzer Orange Cream Pop. Cup Noodles ha desarrollado una nueva bebida gaseosa. Budweiser lanzó sus propias palomitas de maíz en el Reino Unido. Y el helado Magnum de Unilever lanzó nuevos sabores en Australia inspirados en Nueva York, Tahití y Ámsterdam, acompañados de una campaña publicitaria con carteles de viajes.

Combinar sabores, ya sea en capas de sabores o introducir nuevos sabores aprovechando los perfiles regionales, es una excelente manera para que los desarrolladores de productos puedan satisfacer la demanda de los consumidores de experiencias más aventureras en el 2022.

top 10 food industry trends for 2022

9. Reciclaje Redefinido

A medida que enfocamos nuestra mirada en el medio ambiente, estamos notando una tendencia de ingredientes que alguna vez se consideraron desechables, y ahora se les da una nueva oportunidad de vida.

De hecho, en el 2021 hubo un crecimiento del 54% entre los lanzamientos de alimentos y bebidas que involucraron algún contenido proveniente del reciclaje. Estos incluyen granos de café en el cuidado de la piel y granos utilizados en cervecerías que se reciclan para hacer harina cetogénica o harina keto. La marca de bebidas Super Frau hace una bebida gaseosa que incluso está hecha con suero fresco y reciclado.

Innova descubrió que el 35% de los consumidores mencionan que los productos con ingredientes reciclados son más atractivos que otros productos, no solo por la sostenibilidad, sino también por los beneficios para la salud y la frescura percibida.

10. Mi Comida, Mi Marca

La Generación Z, como todo lo demás que elige comprar, considera que su comida refleja su marca personal, su estilo de vida y sus valores.

Cuando se les preguntó sobre la importancia de los valores específicos para su dieta, el 62% de los consumidores encuestados eligió el humanitarismo, el 56% eligió la inclusión y el 53% eligió la diversidad. Ya no se trata de alimentos simplemente de consumo, sino que se espera que las marcas creen conexiones y reflejen las creencias y valores personales y sociales de los consumidores.

Los desafíos y oportunidades que presentan las tendencias en alimentos del 2022 están increíblemente enfocados este año, pero ofrecen un potencial ilimitado para que las marcas creativas e innovadoras puedan verse beneficiadas.

¿Cómo Pueden los Fabricantes de Alimentos y Bebidas Aprovechar las 10 Principales Tendencias de la Industria de Alimentos para el 2022?

¿Cómo será el próximo año para usted? Definamos juntos el futuro. A medida que comienza el Año Nuevo, no todas las tendencias de la industria son «nuevas», pero los fabricantes de alimentos y bebidas que pueden aprovechar estas tendencias para satisfacer la demanda de los consumidores estarán mejor posicionados para ganar participación de mercado en un espacio siempre competitivo y concurrido.

«En el 2022 y en años siguientes, creo que los consumidores continuarán extendiendo sus estilos de vida y valores a sus opciones de alimentos y bebidas,” mencionó Mervyn Louis de Souza, Chief Innovation Officer de Edlong. Continuó: «Hay una creciente conciencia entre los consumidores sobre el impacto que tienen nuestros hábitos de consumo alimenticios sobre el medio ambiente, lo que se refleja en una explosión de opciones de alimentos y bebidas de origen vegetal. También lo estamos viendo en la exploración de fuentes alternativas de proteínas en todo, desde microbios y hongos hasta insectos, junto con una creciente conciencia por la sostenibilidad, incluyendo la reducción de los residuos de alimentos y envases. A través de esta evolución, ¡el único compuesto que los consumidores no están dispuestos a comprometer es el sabor!”

En todo el mundo, la pandemia de COVID-19 continúa desempeñando un papel importante en la configuración de las formas en que vivimos y trabajamos, y la industria de alimentos y bebidas no es una excepción con una creciente demanda de nutrición asequible que ofrezca perfiles de sabor auténticos.

«En Edlong hemos estado utilizando nuestra amplia experiencia técnica y portfolio para ofrecer soluciones de sabor que sorprenden y deleitan a nuestros clientes, haciendo nuestra parte para asegurarnos de que los consumidores no tengan que elegir entre bueno para su salud/el planeta y lo delicioso,” concluyó.

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Topics: Clean Label / Etiqueta LimpiaDairy-Free / Sin LácteosSabores Lácteos
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