Sabores con Doble Función

Si los consumidores de hoy en día exigen más a sus alimentos y bebidas, ¿por qué las y los desarrolladores no iban a exigir más de los ingredientes?

Con nuestros sabores, eso es exactamente lo que puede esperar.

Tanto si desea crear el perfil perfecto para su producto o si desea superar retos de sabor complejos, nuestros sabores están a la altura para ayudarle. 

De hecho, muchos de nuestros sabores pueden hacer ambas cosas a la vez.

Echemos un vistazo a algunos de estos sabores «con doble función» en acción.

Sabores Dulces

Chocolate blanco – Potenciador de Proteínas y Productos de Origen Vegetal

white chocolate

La nutrición está impulsando más que nunca las decisiones de compra de los consumidores. Quieren alimentos que sepan bien y que también sean buenos para su salud. Mientras los desarrolladores siguen innovando nuevas formas de satisfacer estas necesidades, la proteina añadida cumple con éstos requerimientos. 

Como consecuencia, ha aumentado la demanda de productos de nutrición deportiva ricos en proteínas, pero también las expectativas de sabor.

Aquí es donde uno de nuestros sabores de chocolate blanco puede hacer el trabajo pesado. Creado a partir de la investigación de una amplia gama de chocolates blancos europeos, el rico dulzor de las notas de leche condensada y cocida crean un increíble sabor característico.

Sin embargo, incluso con un gran sabor característico, los productos enriquecidos con proteínas casi siempre necesitan algún tipo de enmascaramiento

Ese mismo sabor a chocolate blanco puede hacer ambas cosas sorprendentemente bien.

Y esto no se limita sólo a los productos enriquecidos con proteínas. A niveles bajos, puede neutralizar el amargor y otras notas desagradables, por lo que no sólo es ideal para la nutrición deportiva, sino también para productos de origen vegetal o plant-based. 

Este no es nuestro único sabor dulce con más de algun truco funcional.

Vainilla – Gran Aliado

Cuando se trata de versatilidad, la vainilla es toda una potencia. 

vanilla cupcake

En un artículo reciente, Julie Drainville, Sensory Manager de Edlong, explicaba que, además de ser uno de los perfiles característicos más icónicos, nuestra amplia gama de perfiles de vainilla puede ser muy funcional.

Al igual que nuestro chocolate blanco, el suave y dulce sabor de la vainilla es ideal para enmascarar los matices de las proteínas añadidas y otros enriquecimientos nutricionales. 

Sin embargo, eso no es todo lo que puede hacer por usted. Con su percepción naturalmente dulce, la vainilla es un excelente sabor con «doble función» y es perfecta para los p que buscan reducir el azúcar sin perder su decadencia. 

Por si fuera poco, sabores como nuestra crema de vainilla pueden hacer todo lo anterior y mejorar la textura percibida y el mouthfeel, potenciando la cremosidad de helados y postres. Esto podría ser justo lo que se necesita para que sus postres de origen vegetal tengan un sabor delicioso, único y conquisten los paladares de los consumidores.

Triple Amenaza: Cafés con Leche Vegetal 

Por mucho que nos guste nuestro café con leche por la mañana, probablemente no pensemos en la complejidad de lo que le ocurre a la leche cuando se encuentra con la varilla de vapor.  

Sin embargo, los desarrolladores que buscan ofrecer esa misma experiencia cafetera con una leche de barista de origen vegetal sin duda tienen que hacerlo.

Recrear el sabor, la textura y la funcionalidad de los productos lácteos sin la vaca es siempre una tarea difícil. 

latte

Aquí es donde nuestros sabores de media crema y nata dulce brillaron para un cliente que buscaba precisamente eso.

Para empezar, se creo un sabor hecho a la medida para la leche de coco, logrando equilibrar el dulzor natural de la leche y enmascarar al mismo tiempo las notas amargas del café. Después, se añadió un nivel de cremosidad que cortaba la acidez del café y mejoraba la textura y el mouthfeel. Por último, nuestros sabores consiguieron todo esto sin alterar el calor, lo que dio como resultado un café con leche de origen vegetal que encantaría a cualquiera.

Los Clásicos – Enmascaramiento, Mouthfeel y Más 

Los consumidores adoran los productos lácteos por sus ricos sabores y texturas, cremosidad e indulgencia.

dairy products

Durante más de un siglo, hemos trabajado para captar esas características y crear los sabores lácteos más auténticos posibles.

Por eso muchos de nuestros sabores pueden cambiar las reglas del juego para el éxito de sus productos lácteos de origen vegetal.

Desde la mantequilla y los quesos hasta nuestras leches y cremas espesas, muchos de nuestros sabores no sólo crean perfiles característicos estelares, sino que también pueden aportar aspectos funcionales como el enmascaramiento y el mouthfeel. 

Esto puede brindar la autenticidad necesaria para ganarse a los flexitarianos y mejorar la experiencia de los consumidores de productos de origen vegetal ya comprometidos.

Ya sea con uno de nuestros sabores «con doble función» o con otra solución personalizada, nuestro equipo puede ayudarle a convertir hasta el más difícil de los retos de sabor en misión una misión cumplida.

Sobre la Autora: Emily Sheehan, Applications Manager, EMEA

¡Hola! Soy Emily Sheehan. Soy Applications Manager, EMEA en Edlong, y mi trabajo se basa en crear nuevas y emocionantes posibilidades para nuestra gente y nuestros procesos. Es inspirador reflexionar sobre cuánto ha logrado Edlong y aún más sorprendente estar involucrado en una innovación tan reflexiva. Disfrutamos traspasando los límites de la comida y el sabor, y damos la bienvenida a todos en la industria de alimentos para que se unan a nosotros. Si necesita experiencia o inspiración, ¡me encantaría colaborar y ayudarle a diseñar soluciones de sabor que resuenen con los consumidores!


Topics: Enmascarantes y MouthfeelSabores CaracterísticosSabores Lácteos
Resource Type: Artículo
Resource Region: EU

Related

Botanas y Panadería

Un Mundo de Sabores

Tras unos años de bajón, los viajes han vuelto a la normalidad. A finales de 2023, los viajes […]

Mantente Conectado

Subscríbase a nuestro boletín